冰花马蹄爽

说到马蹄（即荸荠），小伙伴都不会陌生，在广东的街头巷尾都能看到它的身影。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可以做为水果生吃，也可以做蔬菜食用。

在广东，用马蹄制成的甜点小吃“马蹄糕”，凭着清凉可口、甜而不腻、Q弹爽滑的口感，以及“马到功成、年年高升”的美好寓意，深受人们的喜爱。胖熊就要用它，制作另一道家喻户晓的甜品，给你们解暑。

冰花马蹄爽，光听名字就感觉有一阵凉风扑面而来。舀一口送进嘴里，细腻爽滑的马蹄爽一遇到舌尖的暖，顷刻间融化成清甜的汁液，顺着喉咙滑入你心底，那种凉爽的感觉就像一场及时雨滋润着你，瞬间治愈你萎靡不振的食欲！

材料

马蹄 250g

清水 1000g

细砂糖 50g

马蹄粉 50g

凉开水 100g

鸡蛋 1个

干桂花 少许

过程

1、马蹄洗净去皮，取250g备用。

2、去皮马蹄切成碎粒。

3、锅中加入1000g清水、50g细砂糖、切好的马蹄碎，大火煮至沸腾。

4、50g马蹄粉加入100g凉开水中搅拌均匀，搅拌至无颗粒感存在。

5、一边搅拌，一边倒入刚才准备好的马蹄浆，煮至没有白色的浆液后即可关火。

6、1个鸡蛋打散。

7、趁热一边搅拌一边把蛋液倒入，蛋液熟后即可食用。

8、冷藏后的冰花马蹄爽清新爽口，超适合夏天解暑哦！

Tips

1、马蹄可以生吃，不用煮久，烧开即可，可以保持马蹄的清脆。

2、马蹄粉的多少决定了马蹄爽的浓稠度，喜欢浓稠一点的可以适当增加10~15g马蹄粉。

3、马蹄浆一定要一边倒，一边搅拌均匀，否则会起疙瘩。

4、 想要蛋花要滑，一定在要熄火后才加入。