今天去买菜，看到新鲜的莴笋堆成堆，会做生意的老板把莴笋削了皮，碧绿碧绿的，一根根排好，三块钱一根，叫卖着。莴笋又长又粗，一根莴笋就够做一盘菜了。我便买了一根削好的莴笋。

莴笋营养丰富，含有多种维生素和矿物质，且含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，莴笋含钾量较高，且含有少量的碘元素，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素。

莴笋的吃法很多，可以腌着吃，江苏扬州有一种著名的酱菜就是用莴笋腌制的，甜甜的，脆脆的，嫩嫩的，搭配大米粥很是好吃。我们在家通常就是把莴笋切片用盐腌一下，放点调味料拌着吃，又脆又爽口。莴笋还可以用来烧排骨汤，使整个汤清不油腻。今天我就用莴笋炒肉片，莴笋碧绿脆嫩，肉片香，好吃下饭又下酒。

下面就来做这道莴笋炒肉片。

【材料】莴笋一根，五花肉半斤，生姜，葱适量，青红椒各一根

【做法】：

先把五花肉用流水冲洗干净，冷水下锅烧开后立刻捞出，冲洗干净，然后切成薄片备用，将青红椒切成段备用。家里还有半个红颜色的柿子椒，一起切了备用。生姜葱洗干净准备好。

把已经去皮的莴笋洗干净，斜刀切成薄片备用。

锅里倒油，油温热了以后，把生姜葱放到锅里炸香。

倒入五花肉的肉片翻炒至颜色发白，并且煸炒出油，这样五花肉吃起来不但不油腻，反而更香。

倒入一勺生抽增鲜。

再倒入一勺老抽上色，加入两勺水，翻炒2分钟，使肉入味。

再倒入碧绿的莴笋。莴笋不用腌制，直接下锅，保证维生素不流失。

快速翻炒，因为莴笋生的是可以吃的，所以在锅里炒制时间不宜太长，防止炒烂影响口感，尽量保存营养。

加味精翻炒均匀，起锅装盘，莴笋碧绿又脆又嫩，肉又香又不肥腻，好吃又营养！

小贴士：

1五花肉煸炒时要把肥油煸炒出来，这样肉吃到嘴里不但不油腻反而更香。

2莴笋不要用盐腌，直接下锅大火快速翻炒，保证维生素营养不流失。

3为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也要快煮快炒。