天气越来越炎热，很多人的食欲也都跟着躁动起来，当然，在这样炎热的时候，很多人的食欲，也跟着多少有点浮动。本来天气就炎热，然后再来一些热腾腾的饭，就算是热饭再美味，也会让人没有食欲。而这时候，大家更喜欢食用的，当然就是一些比较清淡，而且清爽可口的凉拌菜了。尤其是在新鲜蔬菜都成熟的季节，也是很多人不营养的时候，这个时候，多食用蔬菜，是一种很不错的选择。而夏季，大家都知道，成熟的蔬菜有很多种。其中，就有接下来要说到的菠菜。菠菜可能有的人不是很喜欢，但是菠菜里面的营养价值，可是其他蔬菜不可相比的。

菠菜有着“营养模范生”的称呼，而且含有多种营养素，比如胡萝卜素，维生素c，以及矿物质等等，遮羞额都是对人体有好处的，并且菠菜尤其适宜痔疮，便血，坏血病，糖尿病患者，以及夜盲症患者和皮肤粗糙，过敏的人食用。而菠菜的家常做法，就是热炒，炖汤，或者是凉拌，再或者就是垫盘，还有能做成菠菜饼等等了。而我接下来，就给大家介绍一道，菠菜的凉拌菜，是和花生米，以及鸡蛋搭配做成的美食。菠菜的营养，加上鸡蛋的营养，还有花生米的衬托，就会显得特别的清脆可口。做出来的凉拌菜，可以说是炎热天气必备的一道美食了。具体做法，一起来看看吧！

菠菜鸡蛋花生米做法：

用料：1000克菠菜，两个鸡蛋，适量的花生米，蒜瓣适量，一小勺鸡精，一小勺食用盐，少许的酱油，半勺香油，半勺香醋，一勺白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于四十五分钟。

第一步：准备所有食材：菠菜，鸡蛋，花生米，蒜瓣，鸡精，食用盐，酱油，香油，香醋，白糖。

第二步：先把菠菜择干净，清洗干净，然后切成段。在锅里加入适量的清水，水开后放入一小勺食用盐，滴上几滴食用油，然后把菠菜放进去焯一遍。焯熟之后的菠菜捞出来，放到凉水里过一遍。

第三步：把鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋片，再用刀切成鸡蛋条。把花生米处理干净，然后锅里倒一点食用油，开小火煎熟花生米。

第四步：把大蒜剥皮，切成蒜泥放到碗里，加入一大勺的纯净水调成糊，然后放入一勺酱油，一小勺食用盐，一小勺糖，半勺香醋，半勺香油，和一点点鸡精。

第五步：然后菠菜用屉布挤干水分，和鸡蛋条以及花生米放在大盆里，然后把调好的蒜泥汁倒进去，搅拌均匀，然后就可以装盘享用美食了。

贴心小卫士：菠菜和鸡蛋因为比较吸水，所以在蒜泥糊里，要加一勺水。如果有人喜欢吃辣的话，可以将香油换成辣椒油，或者是加一点小米辣都是可以的。如果喜欢吃醋的话，可以不加，总而言之，做这道菜的时候，按照自己的口味添加调味品就可以了！这么简单下饭的菠菜鸡蛋花生米，不知道大家学会了没有？