美味快手菜：清爽的豌豆小炒肉，增进食欲，用来拌饭非常棒

到了万物萧条的秋冬季节，很多人都纷纷怀念起瓜果飘香的夏季。比如在几个月前，很多人还会买一些可口的豌豆粒来做菜，那么，几个月之后，如果你也怀念这种美味的话，不妨买来一袋冷冻豌豆，把它解冻之后，也可做一道清爽可口的豌豆小炒肉。用这道菜来拌饭，简直会香死人不偿命。哪怕是拌面条，这道菜也可以成为香喷喷的浇头，只需要小小的一勺，就可以让人的味蕾得到满足。

相较于红烧大虾和炖猪蹄来说，豌豆小炒肉一点也不油腻。虽然它属于比较清爽的快手菜，却一直深受人们的喜欢。在吃不下去饭或者是没有太多食欲的时候，看到这样一道色香味都有的小菜，有的人或许可以直接干下几碗米饭。当然，吃不完的豌豆小炒肉也可以放在密封的玻璃罐之中，放在冰箱里保存几天。无论是用它来做配粥的小菜，还是当做追剧的零食，都是非常好的。

【菜品】：豌豆小炒肉

【烹饪食材】：300克豌豆粒，1根黄瓜，150克猪肉，适量的食用油和蚝油，1勺豆瓣酱，3克盐，5克白糖。用猪油来炒这道菜也是很好的。

【烹饪步骤】：

1、大家可以去市场上买来反季节的豌豆，然后剥出来备用。如果想偷懒的话，也可以买冷冻的袋装豌豆。在自然条件下，等它解完冻之后，放入开水之中，滴两滴食用油，撒入适量的盐，大火煮沸一分钟，捞出来，浸泡在凉水中，以防止豌豆收缩，从而变得皱巴巴的。

2、炒豌豆之前，我们需要做个好吃的调味汁。取一个干净的碗，放入两勺豆瓣酱，少许的盐，适量的糖，一大勺蚝油和小半碗清水，搅拌均匀之后，放在一边备用。

3、将新鲜黄瓜切成小丁，把200克的猪肉切成碎末，再加入一勺料酒和盐，用手抓拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱中冷藏15分钟。当然，为了让猪肉的口感变得更鲜嫩，也可以加入适量的红薯淀粉，搅打上劲之后，开始准备炒肉丁。

4、取锅烧油，油到六七成热的时候，放入一点食用油，然后放入肉丁，炒出油脂之后，加入准备好的调味汁，不要盖锅盖，炖煮一分钟之后，加入一些水，然后盖上锅盖，闷两分钟。

5、黄瓜和豌豆是比较好熟的，所以，大家可以最后放入这两种食材，把它们翻炒均匀之后，可以让这道菜在锅里焖上两分钟，时间一到，就可以关火了。

【烹饪小贴士】：

1、当然，如果喜欢吃有芡汁的话，大家可以勾一点水淀粉，然后大火收汁和装盘即可。

2、在这道菜之中，也可以加一些鲜嫩的虾仁或者是颜色好看的胡萝卜丁，以丰富这道菜的口感和营养。

3、由于豌豆是比较小的，所以，在切黄瓜丁和肉丁的时候，大家不要切得太过于大块。与此同时，这道菜本身就是清爽下饭的，也无需加入复杂的调味品。