电压力锅版卤肉饭的做法

1.肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。

2.入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。

3.热锅热油，入锅中小火煸炒。

4.一直将肥肉部分的油煸出，盛出备用。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味，肥肉部分才不会腻。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤。

5.将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。

6.将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。

7.电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。

8.收汤，留少许汤汁拌饭吃。

9.收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。也可以用包菜或者其他青菜。

10.摆盘，浇少许汤汁即可。

接下来还有个纯肉版，其实做法大同小异～～适合纯肉食爱好者

卤肉饭——用料：

五花肉100克（你要是一顿能吃十斤八斤我也没意见，其他材料酌情增减就好），洋葱半个，香菇几朵，大蒜2瓣，八角2个，香叶几片，桂皮半片，十三香一勺，生抽2勺，老抽少许，盐1勺，冰糖几块，料酒少许

做法：

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。入冷水，焯一下，沥净水份。热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。

下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。加稍多的温水，香菇切片一起。倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了。大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。