麻辣猪蹄

食材：

猪蹄

调料：

冰糖 、八角、花椒、

桂皮、草果、香叶 、

姜片、干辣椒、盐、

生抽、老抽

孜然、辣椒粉

步骤：

1、选两个大猪蹄，把它切成大块，. 切开分几步，先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部，把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块。

切成两块

2、这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨。

分成了5大块

3、水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用。

放入猪蹄和姜片，焯出血水

4、准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，用布包好。

5、平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，炒糖色，

炒糖色

6、放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色。

煎至微焦

7、加入热水没过猪蹄。

热水没过猪蹄

8、加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，小火煮两小时（用压力锅的话大概50分钟）

小火煮两小时（用压力锅的话大概50分钟）

9、猪蹄捞出后放在烤盘上，撒孜然、辣椒粉。

撒孜然、辣椒粉

10、入烤箱200度烤20分钟，能看到，烤的猪蹄冒油。

烤的猪蹄冒油

11、摆盘！

麻辣猪蹄