快过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了大鱼、大肉和大虾，每年一到年底的时候，大虾就蹦着高的涨价，为了省点钱，我提前买了5斤先屯着了，现在买还算便宜~我们这菜市场35一斤，你们那里都多少钱了？大虾以前平常百姓家可不舍得吃，过年的时候也只是来贵客的时候才做上一盘，现在人们的生活水平提高了，想吃随时都可以买着吃了。

大虾现在买正是时候，喜欢吃虾的朋友可以先买点回来屯着，教大家两个保存大虾的小妙招：

1.大虾买回来之后先清洗干净，然后取大小合适的饮料瓶子冲洗干净，将大虾依次装进饮料瓶子中，放的时候要小心不要扎到手！装满虾后再添入适量的清水，水量到瓶盖以下即可，盖紧盖子放入冰箱冷冻就可以了。想吃时候拿出来剪破饮料瓶子，把虾放到清水中浸泡化开，吃着就跟新鲜的一样！

瓶子大小不要太大也不要太小，一瓶刚好装够一顿吃的量即可，否则太大装得太多，解冻后一次吃不完，再冻就不新鲜了，太小的瓶子又装不了几个虾。

2.把买回来的大虾剪去虾须和虾枪后，整齐的摆在保鲜盒里，一个挤一个挤紧实了，不要留有空隙，也不需要加水，盖好盖子放入冰箱冷冻即可。吃的时候用螺丝刀轻轻一撬就下来了，吃起来的口感和刚买的大虾一样鲜！

说完保存虾，咱再说说做虾，大虾的做法还是蛮多的~油炸、油焖、清蒸，其实最鲜嫩最过瘾的吃法还是水煮虾，水煮虾看似简单，原来也有技巧，有的人煮好后，虾肉又老又硬还很腥，其实就是细节没注意到，我们海边人都这样做，又鲜又嫩不腥气，一起来看看吧：

1.买回来的大虾清洗干净后，用手摘去虾须，再取一根牙签从虾头和虾身的连接处，向下数第3个关节处轻轻挑出虾线，头部一端的虾线先挑出来后，再用手慢慢拽出余下的虾线。虾线是虾的消化道，有股土腥味，一定要去除，否则土腥味会掩盖大虾的鲜味！

2.锅中加适量清水，不要着急下入大虾！有的人煮虾的时候总是纠结，到底应该冷水下锅还是开水下锅，如果冷水下锅煮虾，煮得时间长，虾肉就会变得又老又柴还发腥，不好吃！所以正确的做法是，锅中加水烧开后，加入适量的盐、姜丝和料酒去腥，然后再次烧开后下入大虾。水不用加得太多，因为大虾本身含有水分，刚刚没过虾即可！

3.大火把水再次烧开，大约两三分钟后，看到大虾完全变红时捞出，捞出的虾放入凉开水中过一下水，然后立马捞出，多加这一步做出的虾，虾肉紧实鲜嫩，而且易剥壳！

将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，在中间放上一碟姜汁，鲜嫩好吃的水煮大虾就做好了。做水煮虾，直接下锅煮就废了！这样做，虾肉鲜嫩不腥气，还易剥壳，学会了过年给家人露一手吧！