预制菜，一般会有两个消费（次）终端，一是餐厅、便利店等商家；二是食客即消费者。央厨预制菜，标准化快速化的市场需求产物连锁大型餐厅从以前自己采购食材、加工再到菜品制作和销售的运营体系，转变到现在通过采购的方式，直接使用新鲜处理好的食材（即预制菜）进行二次加工和销售。这样使得整个餐厅的运营路径更短，人力、和运营成本也大大降低。节约成本开支则是预制菜行业对2B端餐饮企业更大的意义所在。相对于传统餐厅在后厨进行食材加工和菜品烹制，中央厨房预制菜的优势体现在：（1）在食材采购、物流运输上具有更强的议价权，具备规模效应；（2）原材料周转要好于单个餐厅，食材更加新鲜安全；（3）菜式研发和标准化生产可以快速扩充餐厅菜单丰富度和出菜速度（4）减少对后厨人员的依赖，降低人工成本和厨师流失风险请问作为消费者的你没有买过超市或者市场上处理好的精加工食材吗？各式各类的即热、即烹、即配食品在生活中不断出现。提个简单的疑问给大家，为什么现代人会选择点外卖、购买速食食品而代替在家做饭呢？因为做饭需要经过漫长的买菜、洗菜、择菜、切菜、炒菜等过程，需要耗费大量的时间。如果你每天回家的时候已经有人买好并处理好干净新鲜的菜品只需要你进行烹制，你还会觉得做饭是一件非常难的事情吗？中央厨房，便是帮助你承担了在家洗菜切菜等处理食材的过程。随着社会的发展，人与企业的精细化一定是未来的趋势。有句话说的好，专业的人，做专业的事情。对于企业来说也一定是这样的发展趋势，各个企业做自己*擅长的事情，然后进行企业与企业间的流通和社会流转，形成了整个社会的生态供应链条。