牛排作为西餐，在中国一直是备受欢迎，系着领带，穿着西装，踩着擦得锃亮的皮鞋，去到西餐厅吃上一顿大餐，这一般就是有钱人。

80年代，牛排在中国还是是奢侈品，能吃上牛排，那是非常有头有脸的人物，随着我们百姓生活水平的提高，牛排在中国普遍起来，尤其是到了现在，很多家庭选择自己在家煎牛排，这样既没有在西餐厅的束缚，还能自己动手，做任何想吃的牛排，更关键的是，自己煎牛排比去西餐厅吃牛排，省得太多了！

那我们应该如何煎牛排呢？很多人都是直接在超市选购牛排，煎制的时候，从冰箱里面拿出来，直接放进煎锅里面，其实这样的方法是错的！

当然这样煎牛排也不是不可以，但味道差多了！正确的方法是多加这一步！

在煎牛排之前，一定记得要腌制！

腌制的方法也很简单，一般用盐，喜欢胡椒的可以撒点胡椒粉。

如果有时间，提前至少40分钟撒盐，提前一晚甚至可以3天给牛排撒盐，会更好。如果实在来不及，就撒盐然后立即就煎。最差选择就是撒上盐3分钟到40分钟之内煎牛排。

但是实验证明，提前撒盐会比撒盐马上就煎，牛排的水分更多一些，提前一晚上用盐腌过的牛排比起撒了盐立即煎的牛排，实际最后还要多2%的水分。这是由于牛肉提升了保持水的能力，而且盐打破了肌肉结构，让肉可以更容易吸收水分。

腌制完成，第二步就是在煎锅上面抹一层黄油，我的建议是尽量不要多抹，因为牛排本身就有油脂。

煎牛排之前的这几个步骤，非常关键，让牛排又香又嫩，更入味！

第三步也是非常关键，美食科学家Harold McGee在纽约时报上发表的一篇文章提到过：煎牛排，要尽量多翻面。这和过去流传已久的经典做法很不一样，之前都是建议只翻一次面。

最后牛排煎好后，一定记得先关火，让牛排在锅中利用余温焖一会，提前腌制的牛排会让煎出来的牛排更加香嫩，因为锁住了水分，即使是全熟牛排，也不会发柴发干。

牛排好不好吃，跟牛排本身有很大的关系。

有的人在超市买牛排，因为不知道如何选购，上当受骗，因为市面上很多都是拼接牛排，就是用肉胶将碎肉粘起来了，看着像牛排，实则这样的牛排非常不健康！

选购牛排，应该选择整切牛排，整切牛排不仅健康卫生，小孩子也适合吃，而那种拼接牛排还有用大量调料腌制的牛排，都非常不卫生！

我平时吃的是大希地的整切牛排。

大希地牛排几大特点：

1、采用天然牧场的牛肉，工厂无菌化生产加工，全程可追溯，保证高品质；

2、适合各层次人群，精选部位肉质，精细切割，牛肉纹理清晰；

3、油肉相间，口感香嫩爽滑，牛香味浓

这款牛排，最打动我的，还是健康卫生，光看纹理就知道，是整切牛排，绝对不是用卡拉胶拼接的牛肉。

西冷牛排，眼肉牛排，菲力牛排等各种不同部位的牛排，并且这一款牛排即使是不会做饭的人也会煎。

牛排的运输过程，全程冷链运输，牛排不会变质。还送全套的黑椒汁等酱料，将牛排煎熟后，淋上酱料就是一顿美味的大餐！给孩子家人煎牛排，一家人享受休闲时光！

儿童蔬菜汁牛排，颠覆传统调理方式，以有机蔬菜汁为调理原料，用胡萝卜、西芹代替鸡精提鲜加营养，用洋葱汁代替牛肉香精去腥提香，口感鲜嫩，极大程度的保留牛肉原本的健康与营养。

因此给孩子吃也非常健康！