1.调面：取适量的面粉放入盆中，加入一匙食盐增加韧性，然后用温水调面，边加水边用筷子搅拌，搅至面变成絮状时再用手揉面，面团揉光滑后盖上湿布或保鲜膜防止面皮变干，然后放一边醒发备用。

2.羊肉切碎剁细放入盆中，然后加入适量的胡椒粉、蚝油、生抽和少许香油调味，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后放一边腌制备用。

调羊肉馅时加入一个鸡蛋，调出的馅鲜嫩又多汁、口感特别好。

3.取一把木耳用温水泡发好后，再下锅焯水1分钟，然后捞出过凉水，接着控干水分后放到案板上剁细备用；一半洋葱用刀切碎剁细备用。

洋葱剁细后不需要加盐刹水，因为肉馅中我们没有打水，正好用洋葱刹出的汁水调肉馅，味道鲜甜可口；切好的洋葱要在开始包饺子时再加入，不要提前加入，否则放入的时间久了，味道不好。

4.肉馅腌制入味后，和木耳碎、洋葱丁放到一起，先加入两勺食用油搅拌均匀，锁住鲜味和水分，防止包饺子时出水，然后再加入适量的盐调味，然后充分搅拌均匀即可，好吃的洋葱羊肉饺子馅就调好了，鲜美又多汁！

5.接下来就可以开始包饺子，饺子按自己擅长的手法包起来就可以了，尽可能做到薄皮大馅。然后提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐，防止饺子粘连，然后下入饺子开始煮。

煮饺子时，不要水开着一直煮，容易将饺子皮煮破，而且煮好的饺子皮口感也不好，要在水沸腾的时候点入凉水，这样煮出的饺子才会筋道好吃。一般点3次水，饺子全都浮起来了，饺子就煮熟了，也就可以关火盛出了，美味即成！

羊肉和洋葱一起包饺子，原来这么好吃，调馅技巧详细讲解，鲜美爆汁不油腻，太香了