海东好吃的美食有哪些
114
05-04
分享的是四川的家常美食——鸡米芽菜,带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉一起炒,又带着青红线椒的辣,和米饭、窝窝头在一起真的是绝配!话不多说,来看下是怎么做的吧!
所需食材:
鸡里脊、青红线椒、芽菜、大蒜、大葱、生姜、食用油、盐、花雕酒、鸡精、生抽、蚝油
制作步骤:
第一步:把鸡里脊清洗干净后先切成片,再切成小丁,稍微剁一下,然后放入碗中。再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒调味,下手抓匀备用。
第二步:青红线椒切成碎丁,生姜、大葱、大蒜切成末备用。
第三步:把锅烧热下入芽菜(不要加油)直接煸炒,把芽菜炒干、炒散并炒出香味即可。
第四步:把锅充分烧热,再加入一勺油滑锅,然后下入腌制好的鸡肉碎,煸炒至鸡肉发白即可盛出来备用。
第五步:锅烧热加入少许食用油,下入葱姜蒜末,炒香后加入芽菜,稍加煸炒后再下入鸡肉末并翻炒均匀。然后再加入少许鸡精、生抽、蚝油调味,煸炒均匀即可。
第六步:往锅中加入青红线椒碎,炒出香味即可出锅装盘。
制作关键点:
1.直接炒芽菜的时候不用加入油,加了油之后容易起坨,不容易炒散。
2.这道菜不需要额外加盐,芽菜本身就是咸的,再加盐会太咸了。
这道菜也算是川菜里的经典了,可能说装在盘子里看着有点不起眼,但却能担当“下饭神器”的称号。如果你喜欢,也可配上金黄的窝窝头,吃上一口,那叫一个满足!