#打卡100道家常菜#

鳝鱼味道香，口感好，营养价值丰富。鳝鱼有补气补血的功能。

现在是5月底了，初夏的季节，也是农忙的时候，农田翻耕了，又到了插秧的季节，也是抓黄鳝的时候。

5月22日，星期天，大塘镇赶集，我买了两斤黄鳝，是一个农村大叔在卖，3O元一斤。鳝鱼有很多种做法，有红烧鳝鱼片，有鳝鱼汤，有去骨鳝鱼粥。我今天给大家分享一道家常菜，“红烧鳝鱼”

很多人做红烧鳝鱼的时候会出现各种问题，比如硬不够软，腥味太重，家里老人和小孩都不愿意吃，其实只是一些细节做得不对，掌握只后其实很简单。

今天的制作步骤都会提到，让你做出的红烧鳝鱼喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。

【所需材料】

1块老姜、食用油、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】

1.将鳝鱼放入水中清洗干净，去表皮的脏东西，将鳝鱼去除内脏，放入盘中备用。

1，把老姜去皮切成姜丝。

2，把青椒和小米辣椒切成小段。

3，把葱切成葱花，再把蒜切成片。

4，起㶽烧油，油烧到八成热倒入鳝鱼，用锅瓢铲动一下，开中火炸，炸到鳝鱼全部盘起来。

5，倒入八角，桂皮，香叶干辣椒，一起翻炒，炒出香味，翻炒至微褐色即可再加入适量的红烧酱汁，继续炒出酱香味，再倒入适量的清水，盖上盖子煮十分钟左右，加入青椒，小米辣椒，加入食盐，味精，继续翻炒，汤汁收干，放入葱花，就能出㶽了。

一道美味的红烧鳝鱼就做好了，看起来是不是很有食欲。