炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)

爱旅行 51 2024-06-24 03:13:40

大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一个萝卜丸子的家常做法,详细讲解做丸子时候面粉及青菜的比例,掌握好比例,自己在家也能做的蓬松暄软不发硬,好吃滴很。

青菜丸子若是做的好,焦香酥脆,烧汤做菜都好吃,话不多说,我们开始操作。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(1)

青萝卜一个,洗净削皮后,先切成片,再切成细丝。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(2)

最后码好,再切成碎粒,放在盆中。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(3)

香菜一把,用刀切碎,和萝卜粒放在一起。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(4)

加入食盐,胡椒粉,植物油,用筷子快速的搅拌均匀再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋能够更好的成团。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(5)

拌匀以后,撒入两把干面粉,面粉不要撒多。这个时候不要加水,萝卜遇到食盐后会出水,搅拌至半干半湿的状态。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(6)

小技巧:

萝卜放入盐以后,一定要加植物油,植物油可以抑制萝卜出水。加入面粉以后,不要再加清水,放置一会,萝卜出的水已经够用。

下面,开始炸丸子,锅里烧油,油烧至5层热关火,用左手虎口挤出丸子,勺子上沾一下清水,把丸子挖入油锅内。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(7)

丸子下完以后,开中火,慢慢的把丸子炸至金黄,这个过程,不停的推动油锅,让丸子均匀受热。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(8)

炸至金黄色以后,就可以捞出控油。

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(9)

小技巧:

在下丸子的时候,一定要关火,丸子下完以后,再开中火,以免丸子颜色不一至,生熟不一样。

如果丸子不够脆,可以升高油温,油温七成热时,再复炸第二次,复炸的时间控制在一分钟之内就要捞出控油。

好了,这道萝卜丸子就做好了。看一看是不是很有食欲呢!

炸萝卜丸子的馅儿怎么调(炸萝卜丸子外焦里嫩的方法)(10)

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