韭菜炒鸡蛋是一道非常家常，非常美味的美食，很多朋友比较喜欢吃，今天来跟大家分享一个韭菜炒鸡蛋，非常不一样的做法，相信很多朋友都没有吃过这个韭菜炒鸡蛋的做法，有一个非常好听的名字，那就是金银蛋丝。这样做出来的金银蛋丝，不光外表看着非常好看，而且吃起来特别美味，鸡蛋的口感特别鲜嫩，特别入味，再搭配上适量的韭菜吃起来鲜香美味又下饭。

【金银蛋丝】

【烹饪食材】食用油，鸡蛋，韭菜，食盐，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，口感鲜嫩，鲜香入味，好吃又下饭，咱们一起来准备一下金银蛋丝需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的食用油，食用油一定要多一点，因为咱们的金银蛋丝是需要用油炸的，然后再准备5个鸡蛋，准备完鸡蛋之后再准备一小把韭菜，韭菜不需要特别多，然后再准备适量的食盐和鸡精，就可以开始金银蛋丝的烹饪了。

2、取出鸡蛋放在水中清洗干净，然后放到一旁控一下水分。接下来咱们再准备两个小碗，先将鸡蛋打到碗中，然后用勺子将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放在另一个碗中，接下来咱们用筷子先把蛋黄搅匀，将它们彻底搅拌在一起，搅拌好了之后先放到一旁备用。

3、接下来再把取出来的蛋清也打散，打散之后放到一旁备用。等到鸡蛋黄和鸡蛋清都已经打散之后，咱们将准备好的韭菜放到水中浸泡一下，在浸泡的时候最好加上点食盐，这样可以将韭菜清洗得更加干净，韭菜浸泡上了之后咱们取出炒锅来，先向炒锅中倒入多一点的食用油。

4、锅中倒入食用油之后将其加热至三成热，这里要注意一下，油温千万不要太高，太高的话容易将鸡蛋液炸糊。油温达到要求的温度之后咱们就将蛋黄液先倒入锅中，一边倒，一边搅拌，将蛋液搅拌成丝，等到蛋丝定型之后咱们用漏勺将其捞出来，然后控干油。

5、在控油的时候要用勺子多按压几下，挤出多余的油脂，这样吃起来就不油腻了，将它放入盘中，然后用筷子整理散开，防止凝结在一起，然后将蛋液也通过这样的方式做成蛋丝。

6、鸡蛋清做成蛋丝并凝固后，咱们将它控油捞出来，同样要按压几下，然后放到盘子中整理散开放到一旁备用。韭菜清洗好之后，切成段，放入盘中备用，锅中留下少量底油，放入韭菜段翻炒一下，将韭菜翻炒至断生，然后再将鸡蛋丝倒入锅中，加入一勺食盐，一勺鸡精，翻炒一下，炒至各种食材，入味之后即可出锅食用。

【小贴士】

1、在炸鸡蛋的时候，火候千万不要太大。

2、因为韭菜的味道比较大，所以咱们不要放太多的韭菜，以免遮住鸡蛋的鲜味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！