麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所接受，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和地加入调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。制作方法也从涮烫改成了用大锅骨汤统一煮熟再分份的菜品形式，根据每个人的口味需求添加调料。

说实话，现在全国各地都能看见麻辣烫店，可见麻辣烫多么受欢迎啊！我也是麻辣烫的钟爱者，这可比吃火锅划算多了。一起看看麻辣烫的做法吧！

【所需食材】

主要食材：火锅丸子、鸡肉、豆腐皮、青菜、绿豆芽、金针菇、茄条、洋葱、番茄、葱、蒜、姜

辅料：火锅底料

【制作过程】

1.将洋葱切成条、葱、蒜、姜切成末，放入盘中备用。

2.准备的鸡胸肉，切成薄片提前加入少量生抽与淀粉腌制。

3.准备一个番茄，切成小块。

4.把豆腐皮切成丝、茄子切成条、金针菇撕条洗干净、青菜、绿豆芽洗干净备用。

5.锅中放入适量食用油，先放葱、姜、蒜、洋葱丝爆香。

6.此时倒入番茄，炒出番茄汁，加500ml纯牛奶，再加入2碗水，放入一块火锅底料，大火开煮。

7.将火锅丸子与鸡肉提前放入锅中，煮至沸腾，可将其他配菜放入。

8.大火煮5分钟，差不多都熟了，就可以出锅享用麻辣烫了。

做麻辣烫这个小吃，你完全可以根据自己的喜爱去吃，想放什么吃就放什么吃，感觉非常的满足。吃起来香辣有味，就算辣出汗也是相当过瘾。

【美食小贴士】

1.鸡肉切薄片，是为了容易熟。加入淀粉与生抽是为了入味，同时也是鸡肉煮出来更滑嫩。

2.火锅丸子与肉是需要提前放入锅中煮，煮开再放入配菜，这样的顺序不至于配菜熟了，火锅丸子还没熟。

3.加入火锅底料的量要根据个人口味添加，如果盐味不够，可加入适量盐调味。