话梅芸豆，不只是我的所爱，也是饭店中广受欢迎的一道小菜，味道酸甜，开胃爽口，深受女性朋友的非常喜欢。经过浸泡、烹煮再浸泡的洁白的豆子染上了话梅的色泽，干硬的豆身幻化为颗粒饱满、体态媚秀，无味的口感变得酸中带甜、绵中含沙，让人无法停箸，直至胃中的每个角落充盈尽满方才罢休。

芸豆的烹煮一定需要时间。光滑圆润的大芸豆经过细心烹饪，不仅绵软可口，还将话梅的香甜吸收的淋漓尽致。而冷藏后的芸豆，为你带来的这一丝清凉与爽口，定叫你体会到话梅与芸豆美丽相遇的意外惊喜……

制作过程：

1.这道小菜的主角芸豆是需要浸泡的，经过长时间的浸泡能缩短烹饪时间，因而能够节约能源，避免浪费；

2.浸泡过夜的白芸豆与话梅、冰糖一起放入锅中小火煮，直到白芸豆绵软即可。如果想节约时间，就用高压锅，那就快多了，但是如果时间掌握不好，会太烂，影响美观。我每次用电压力锅中十分钟即可，这是私家秘诀，仅供参考。

3.料汁浸泡，煮好的芸豆，不要马上拿出，再留在锅中和料汁一起浸泡三个小时以上，让味道充分饿融合在芸豆中。

话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜，白芸豆是高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8～0.9毫克，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做，夏天冰镇一下，味道更佳