过年没地方去，刚好家里剩下很多做蛋黄酥的咸蛋黄～做几个丑萌丑萌的猪猪包吧～ 流沙包是经典的粤式点心～由于家里很多材料都没有，就做个简单包的流沙馅（咸蛋黄、黄油、白砂糖），虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样，也免去了找各种细碎材料的麻烦，用的是低筋粉，口感比一般面粉或中筋粉松软，值得一试～

By Aerius

用料

低筋粉 400g牛奶 250g（不用全部放入）酵母 4g咸蛋黄 12～13个黄油 70g白砂糖 80g泡打粉 4g（没有可不加）红曲粉 适量黑芝麻 适量玉米油 15g

做法步骤

1、烤盘刷油放入蛋黄150度15分钟烤熟，流油即可 ps: 由于锡纸用完了所有直接刷油烤 时间温度自己把握好，不要烤太久（熟了就行，蒸熟也可以的～）

2、咸蛋黄压碎，加入白砂糖、液态黄油、少许牛奶拌匀，放入冰箱冷冻（揉面揉好把馅拿出来稍硬的程度就可以包馅啦～） ps：馅料味道可以先试试味，甜度不够加糖

3、低筋粉、酵母、白砂糖、泡打粉混合，倒入200g牛奶和15g玉米油搅拌揉成团（剩下的牛奶慢慢加，防止面团过湿）

4、牛奶倒入面粉中间用筷子慢慢搅拌 这样可以避免盆子粘粉过多难清洗

5、一直揉至光滑，效果如图，拉开有少许筋膜。因为低筋粉不容易出筋，揉面时间可能会比较长，程度自己把握，觉得光滑有弹性就可以了。（面团越光滑有弹性，蒸出来的包子就越不容易塌皮皱褶露馅） 题外话：我觉得低筋粉比中筋高筋粉难揉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

6、揉好面团后一共可以分成17个小面团（一个约40g左右）拿出一个小面团加入红曲粉，慢慢加至面团变成红色，用来做鼻子和耳朵

7、16个面团每个约重40g，蛋黄馅揉成小团，每个约重15g，擀皮包馅收口～裁好油纸，将包子码放好

8、a、红色面团擀平，切细条大概一厘米宽，切成三角形（用棉签蘸点水）贴在包子上～ b、红色面团揉成长条，切小段压扁，粘在包子上，用牙签戳两个鼻孔（牙签折断一点，不要用尖头戳～） c、贴两粒芝麻～ 可爱的猪猪包就成功一大半啦～

9、静置发酵1.5～2倍大（发酵时间一个钟左右，此图是还没发酵完全的～） 凉水入锅，盖上盖子， 大火烧开，烧开之后转小火， 蒸15分钟后关火，焖5分钟后出锅～

10、成品图～

11、蒸熟之后的猪猪包～

小贴士

1、因为馅料只有白砂糖、黄油和咸蛋黄会比较干，可以适量添加少许牛奶～（有条件的可以参考其他配方，加奶粉什么的） 2、揉面一定要揉好，光滑有弹性。这是成品颜值的关键，没有皱褶不塌皮不露油～ 3、静置发酵～ 4、蒸包子的时间～水烧开后转小火15分钟～焖5分钟出锅，完美～