猪肘子别再红烧了，试试这种做法，Q弹有嚼劲，满满的胶原蛋白！

肘子，也叫蹄髈，皮厚筋多，瘦肉也多，而且含有很多胶质，也是女人最爱的胶原蛋白，小时候家里很少会买肘子来做菜，但是每次吃酒席的时候，都会上来一盘油亮亮的红烧肘子，香糯的猪皮，软嫩入味的肘子肉，太诱人了！而我最喜欢吃那软糯喷香的猪皮了。要是在天冷的秋冬季那真得让人大快朵颐，可是现在这春暖花开的季节，看着那一盘红烧肘子，似乎有些油腻。那么想吃肘子怎么办？

肘子红烧好吃，凉拌一样好吃，买一个完整的猪肘子，剃下骨头可以留着烧骨头汤，而剩下的猪肘子肉，用大料炖至软烂，浸泡至入味，放凉卷起。冰箱冷藏过后，定型的肘子就可以切片装盘了，不油不腻，Q弹有嚼劲，蘸上自制的酱料，真是越吃越上瘾，要是小个头的肘子，一人都能不知不觉吃掉一整个！

所以今天就跟大家分享这种非常简单又解馋的做法！没有太多的技术含量，新手也能做，基本上看一眼就学会了！到时候给家人露一手！

【卤肘子】

食材：前肘子1个，料酒1大勺，生抽5勺，老抽2勺，冰糖1大块，八角、花椒、桂皮、小茴、香叶、大蒜、葱、姜。大蒜、油辣子、米醋。

【步骤】1、买来的肘子，让商家帮忙剃去中间的大骨头，骨头留着烧汤。最好选用前肘子，肉嫩一些。

2、肘子清洗一遍，跟清水入锅，加入一小把花椒，一大勺料酒，葱结和姜片，大火煮开继续煮5分钟，捞出清洗干净浮沫。

3、炒锅中不放油，倒入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、蒜瓣炒出香味。大料在卤之前先干锅炒出香味，卤的时候更容易入味。也可以直接买卤肉料包。

4、炒好的大料，肘子，加清水入砂锅，放入葱、姜、生抽、老抽和冰糖。

5、大火煮开，转小火焖1个半小时，用筷子可以轻松插入就可以了。关火之后，不要急着拿出来，放在汤汁中焖至微凉。

6、卤好的肘子铺在保鲜膜上，中间的瘦肉太多，不好卷，可以先切下来一部分。

7、然后借助保鲜膜将肘子卷起来，一定要卷紧，多裹几层保鲜膜。我分成两块卷的。卷好放冰箱冷藏4个小时以上。

8、大蒜用东菱绞肉机先去皮，再搅成蒜末。

9、定型后的肘子就可以切片装盘了。一勺蒜末，一勺生抽，一勺米醋，一勺油辣子，一些切碎的香葱调成料汁，摆在肘子中间就可以了。

非常好吃的卤肘子就做好了，如果家中有猪皮，还可以把切下来的肘子肉，跟切碎的猪皮一起煮，然后放凉，凉透之后切块，好吃的水晶肘子又做好了，这些凉菜在外面买着吃可不便宜呢，何不试试自己做！

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