鱼籽烧豆腐

主料

鱼籽250克

辅料

豆腐1块

配料

姜蒜适量，干红辣椒3个，花椒适量，酱油3勺，料酒些许，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量油盐适量

做法

1将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下

2煎至两面微微发黄后盛出备用

3热锅凉油， 下入花椒煸炒一下

4花椒煸炒出香味后捞出花

5这时去掉鱼籽上的薄膜

6将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎

7煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦

8加入酱油、料酒和适量的水

9再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟

10放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁

11用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀

鱼籽茄子

主料

茄子1根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺

辅料

鱼籽1块，甜面酱1勺，糖1勺

做法

1茄子单面连刀切片

2翻过面，连刀切

3准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁

4平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟

5再煎一下鱼籽

6葱姜蒜爆香

7倒入茄子和鱼籽

8倒入芡汁翻炒，最后收汁，即可出锅

香煎鱼籽

主料

鱼籽100g，洋葱适量，大蒜适量，料酒适量，姜适量，盐适量

做法

1鱼籽处理干净，加入适量料酒、盐、姜末抓匀

2洋葱和大蒜切末备用

3热锅凉油下入鱼籽

4把鱼籽推到一边，另一边放洋葱和大蒜末儿

5小火慢慢煎。鱼籽不爱熟，所以不要着急

6翻面继续煎至两面金黄

7洋葱和大蒜末会慢慢变得很黑，这个不是用来吃的，是用来给鱼籽去腥增加风味的！盛出煎好的鱼籽就可以吃了

鸡蛋炒鱼籽

主料

鸡蛋4个，鱼籽100g

辅料

盐2勺，油适量，孜然些许，料酒适量，调味鲜适量

做法

1准备好鸡蛋，鱼籽，芹菜。

2切点芹菜，辣椒。

3热锅烧油，倒进鱼籽炒匀。

4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。

5再放进芹炒炒匀。

6打进鸡蛋。

7炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅

蒜薹烧鱼籽

主料

鱼籽200g，鱼泡适量，蒜苔适量

辅料

葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，酱油1勺，料酒适量，白糖适量，盐些许，花椒3个，大料适量，干辣椒3个

做法

1蒜苔洗净切小段备用，切好葱姜蒜备用

2鱼籽沾干面粉备用

3将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用（炸鱼泡一定凉油下锅，盖锅盖，避免烫伤，）

4烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱

5炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水

6放鱼籽和鱼泡大火烧制

7将鱼籽烧熟入味，收干汤汁。放蒜苔，翻炒均匀即可

鱼籽蔬菜沙拉

主料

卷心菜适量，胡萝卜半只，黄瓜半只

辅料

鱼籽3汤勺，盐些许，味精1g

做法

1将卷心菜去梗留叶切成丝（约4片叶子），将半支黄瓜半支胡萝卜去皮切成丝。

2将卷心菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和在一起。

3加入一丢丢的盐（加正常分量的1/3，微微有点咸味就Ok），再加入一点点味精搅拌均匀。

4加入三汤勺鱼籽（根据自己的喜好，可以多加，口感更好）。

5用裱花袋将沙拉酱均匀挤出。

6美丽又健康的菜品就做好了。