今天给大家带来的是一道营养味美的汤菜：“菠菜猪肝汤”。做法极其简单，好喝开胃，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

“猪肝菠菜汤”是一道非常营养的汤菜。菠菜和猪肝都是铁含量较高的食材，两者搭配用来煲汤是一道补血佳品，营养价值更高，一家老小都特别适合喝。尤其是我家孩子最喜欢的就是这道汤菜，每次做完都能喝上两碗，而且感觉还没有够。

这道汤菜看似很简单，但真正要想要做到营养美味，却不是那么容易的，特别是菠菜的处理，因为菠菜的草酸含量较高，如果不去掉草酸就会影响身体对钙的吸收。同样猪肝的处理很重要，猪肝中含有较多的血水，如果不把血水去掉会使汤的腥异味较重，只有把猪肝中的血水去掉做出来的汤味道才鲜甜美味，所以把这道“菠菜猪肝汤”做好，还是有技巧和方法的，话不多说，下面分享详细的制作方法。

——【菠菜猪肝汤】——

【制 作 主 料】：猪肝250克、菠菜一小把

【清洗猪肝材料】：盐10克、面粉30克

【猪肝腌制调料】：料酒1勺、盐1克、胡椒面1勺、淀粉1勺

【制 作 调 料】：生姜1块、盐1勺、胡椒面1勺、香油1勺、香葱1棵

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把新鲜的猪肝清洗一遍，然后把猪肝切成薄片，厚度和硬币差不多就可以。然后放入清水，再放一勺盐浸泡30分钟，浸泡的过程中要换两次水。

【步骤二】：猪肝泡完后，把水沥干，然后放入一勺盐和一把面粉。然后用手抓揉2分钟后再次用清水把猪肝冲洗干净。

【步骤三】：然后用手把猪肝的水挤干放碗中，依次放入料酒、盐、胡椒面、淀粉。调料放好后用手抓匀，腌制10分钟。

【步骤四】：锅中添水烧开，放一勺盐把水烧开，把清洗干净的菠菜放里边，焯水1分钟，把菠菜的草酸焯掉。

【步骤五】：菠菜焯水1分钟后，捞出来放入准备好的冷水中泡凉。

【步骤六】：锅中重新添水，放入切好的生姜丝，大火烧开。

【步骤七】：锅中水烧开之后，把菠菜捞出来放里边再次烧开，然后把猪肝倒里边，同时放入一点盐、胡椒面、枸杞大火烧开。

【步骤八】：为了防止猪肝煮老了，大火烧开就可以了，然后放入香油1勺，撒上香葱就可以了装盘开吃咯！

——烹饪小贴士——

（1）在切猪肝的时候，不要切得太厚，太厚猪肝不容易生熟一致，切得太薄容易煮老了，切得和硬币厚最好，这样做出来的猪肝吃起来口感会比较好。

（2）猪肝要先泡水30分钟，然后用面粉和盐抓揉，按照这样的处理可以把猪肝的血水清理得比较干净。

（3）菠菜要用盐开水先焯1分钟，这样可以去除草酸和涩味，焯完水后要用凉水泡一下，这样菠菜才翠绿，这样这道汤菜才好喝。

（4）菠菜要先下锅烧开后，再放猪肝，如果先放猪肝的话，菠菜放里边烧开后，猪肝就煮老了，所以顺序不要弄错了。

（5）煮汤的时候水要一次加够，中途不能加入水，制作的时候也可以用鸡汤或骨头汤代替清水，或者加入少许瘦肉一起搭配煮汤，这样做出来的菠菜猪肝汤味道更好，口感更浓郁。