－简介－

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系，最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡椒香气浓郁，还加了莴笋，脆脆的口感，让你吃得停不下来。

－需要材料－

牛蛙4只

莴笋一根

豆瓣酱2勺

盐1勺

料酒2勺

十三香1勺

灯笼椒少许

黑胡椒粉少许

香菜少许

鸡粉1勺

嫩仔姜少许

生姜 蒜少许

－烹饪步骤－

1 、牛蛙是商家帮忙处理的，回家洗干净，控水

2 、用盐，黑胡椒粉，十三香，料酒，生姜上浆码味

3 、莴笋一根，去皮，切滚刀块

4 、泡的灯笼椒，少许

5 、豆瓣酱2勺

6 、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅

7 、翻炒至肉色变白；

8 、留下锅里的油，小火爆香大蒜，香菜根

9 、放灯笼椒，嫩仔姜，豆瓣酱，炒出红油

10 、还有我爱吃的莴笋，放下去炒

11 、再加牛蛙爆炒，香味飘出来了。

12 、出锅前加一点青椒粒，鸡粉，翻炒均匀。

13 、在家也可以自己做泡椒牛蛙了！

－后记－

1、牛蛙一定要新鲜，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；

2、油锅的油一定要烧热，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水，牛蛙的肉质也会变老，不好吃；

3、一定要选择不沾锅，如果用其它锅具，牛蛙的肉会沾在锅底。