煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，最大区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。秘诀其实在砂锅上。

  一、煲仔饭制作小贴士

  1.喜欢流心的鸡蛋，就在最后几分钟的时候磕进去。

  2.这里的玉米粒跟绿豆是罐头，直接加进去即可，如添加香菇之类的食材，提前炒一下，味道更香。

  二、正宗煲仔饭的做法

  做法一、正宗煲仔饭怎么做

  1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。

  2、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

  3、腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。

  4、盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。

  5、小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。

  6、一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

  7、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

  做法二、怎么烧煲仔饭

  1、大米淘洗干净，浸泡一小时左右备用。锅内刷油。泡好的米倒到锅内，加水没过米大约半指甲盖。

  2、开着盖中火煮到沸腾。盖上盖子，开最小的火煮大概8分钟左右。关火开盖，码上菜，腊鸡腿怕不熟，事先蒸了半熟的，加强穿水的菜心，盖上盖子，中火6分钟左右。

  3、关火焖10分钟。开盖，沿着锅边淋一圈油，开中火加热大概5分钟听到噼啪噼啪声。酱油，蚝油，糖，调汁浇在饭上。浇上汁水的饭，拌一下开吃。

  做法三、家庭煲仔饭怎样做法

  1、食材：鸡中翅5个、洋葱半个、香菇10个、米两小碗、葱少许、姜少量、蒜少量、味极鲜酱油适量、盐适量、鸡精适量。

  2、香菇，洋葱切丁，鸡翅洗净备用，锅里烧热放油，放切碎的姜和蒜，爆出香味。

  3、放入鸡翅翻炒2分钟，倒入味极鲜酱油，撒入适量的盐，翻炒一分钟。

  4、放入切丁的香菇，洋葱，翻炒两分钟，盛起装盘。

  5、洗干净米，放跟平时煮饭一样的水，饭先煮半熟，然后再倒入炒好的菜，盖盖开始继续煮饭。

  6、饭熟了，撒点葱，不喜欢的可不放。美味煲仔饭就完成了。

  三、煲仔饭制作烹饪小窍门：

  1、煮米饭时火不要太大，不然米饭易糊。

  2、煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软，而且不易起锅巴!

  3、酱汁根据米饭的比例有所增减

  4、腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如：腊肉腊鸡腊鸭。