酸菜鱼是一道源自四川的传统名菜，它的主要材料是酸菜和鱼。它的特点是酸酸的口感和鲜美的鱼肉完美结合，既能作为主食，也能作为小吃或开胃菜。

每次去饭店吃酸菜鱼，总感觉鱼肉很少，吃不过瘾，其实这道菜在家做也很简单，从菜市场买鱼，让师傅给我们片好，再从超市买一包调料就可以开动了。

准备材料：一条新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），酸菜，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐，鸡精，淀粉。切片鱼肉：将鱼肉切成片，用少量盐和生抽腌制10分钟。炒酸菜：在热锅中加入油，加入切好的葱、姜和蒜，爆炒出香味后加入酸菜，继续翻炒。煮鱼骨：将鱼骨放入煮沸的水中煮熟，然后捞起备用。做汤：在同一个锅中加入油，将葱、姜和蒜炒香后加入干辣椒，再加入生抽、料酒、盐和鸡精，煮沸后倒入之前煮过的鱼骨。煮鱼片：将腌制好的鱼片一一放入汤中，注意不要粘在一起。勾芡：在汤中加入一些淀粉水，轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠。装盘：将煮好的鱼片和汤汁一起倒入盘中，撒上一些葱花和辣椒做装饰。

您也可以根据自己的口味加入其他调料，如醋、白糖、胡椒粉等。享用这道美味的酸菜鱼时，搭配米饭或馒头会更加美味。