海蛎煎想必大家都吃过吧？就是用新鲜的海蛎和鸡蛋、地瓜粉一起煎的美食，非常的鲜香可口。海蛎是一种海产的贝类。海蛎营养价值丰富，富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克。海蛎还富含脂肪、糖原、必须氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠。

海蛎煎也叫蚵仔煎，是我们福建地方常吃的一道家常菜，关于它的起源，是来源于一则有趣的故事。在福建民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，想要收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、地瓜粉混合加水和一和煎成饼吃，古代战争的救命食材，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

【海蛎煎蛋】

原料

海蛎150克，鸡蛋3个，地瓜粉50克，葱3根。

调料

生抽、盐、料酒、食用油各适量。

做法

第一部：把买回来的海蛎用清水洗几遍，把它清洗干净；起锅烧水，冷水放入海蛎焯水，等水开几秒钟后即可捞起海蛎，沥干水放盘子里备用，不要焯太久了，焯老了就不好吃。



第二部：把葱切小段备用。



第三部：碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺盐，两大勺生抽，用筷子搅拌均匀。这里不需要加水了，直接用生抽把地瓜粉搅拌成糊状。



第四部：然后打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的葱花，焯好水的海蛎搅拌均匀。



第五部：起锅烧油，油温7成热倒入海蛎鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋液摊平，中小火慢煎，防止糊锅。



第六部：把海蛎鸡蛋液煎至定型，然后翻一面煎，加了地瓜粉的海蛎煎非常的有韧性，这么大一块翻一面完好无损。



第七部：把它煎至两面金黄，最后倒入一勺料酒去腥增香。不管是煎什么样的鸡蛋，我都喜欢加入一勺料酒，这样做出来的海蛎煎才香。不喜欢的可以不放。



营养香喷喷的海蛎煎鸡蛋做好了，鲜香下饭，营养又美味，吃一次就能让你喜欢上它。

雨铭轩说：海鲜容易坏，在选海蛎要选新鲜的做出来才好吃；海蛎在焯水的时候不要焯太久了，焯太久影响口感；在煎海蛎鸡蛋时要中小火慢煎，既不会糊锅也能使鸡蛋更嫩些。