家庭版卤肉配方及详细做法

主料：排骨1000克、鸡翅700克、鸡爪700克、鸡胗700克。

香料：大料3克、良姜2克、白蔻2克、砂仁2克、小茴香2克、桂皮1克、花椒1克、香叶1克。

配料：姜片100克、大葱30克、小葱20克、生抽150毫升、老抽100毫升、食盐60克、鸡精20克、冰糖20克、啤酒500毫升。

详细做法：

1、以排骨、鸡爪、鸡翅、鸡胗举例。

先把排骨等放入清水中浸泡出血水，捞出后放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入姜片100克、大葱30克，炒出香味后加入适量开水，下入香料包，然后先放入排骨，大火烧开，改为小火，煮20分钟后再放入鸡胗、鸡爪和鸡翅，最后小葱20克、生抽150毫升、老抽100毫升、食盐60克、鸡精20克、冰糖20克、啤酒500毫升。

再煮30分钟后即可关火，关火后再焖泡十分钟左右入味后即可出锅。