韭菜的营养价值很高，具有丰富的维生素，味道鲜美，具有特殊的气味。韭菜搭配不一样的食材，都能炒出香喷喷的家常菜。那韭菜搭配什么样的菜最好吃呢？推荐7款不同做法，鲜香美味超下饭，顿顿光盘。

一、韭菜炒肉末

准备食材：韭菜，肉末，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，小米辣切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒出香味炒出油脂后，加入蒜末和小米辣炒香。

3、再放入料酒和老抽，翻炒均匀入味和上色。接着放入韭菜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

4、炒至韭菜断生，即可出锅装盘开吃。

二、韭菜炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋，韭菜。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋、生抽和蚝油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

三、韭菜炒香干

准备食材：韭菜，香干，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，香干切成片，小米辣斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒一分钟左右。

3、接着放入韭菜段翻炒均匀，炒软后加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味，韭菜炒熟后即可出锅装盘开吃。

四、韭菜炒豆芽

准备食材：韭菜，绿豆芽，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，小米辣斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再放入绿豆芽翻炒几下。

3、绿豆芽炒至断生，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味。

4、接着放入韭菜翻炒均匀，炒软炒熟后即可出锅装盘开吃。

五、韭菜炒河虾

准备食材：韭菜，河虾，姜丝。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，生姜切成丝。河虾加入面粉和清水，抓洗干净，再剪掉虾须。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝爆香，再放入河虾翻炒，翻炒至河虾变色，再加入料酒、食盐、生抽调味，翻炒均匀入味。

3、接着放入韭菜段，翻炒均匀入味，炒熟后即可出锅装盘。

六、韭菜炒鱿鱼

准备食材：韭菜，鱿鱼，干辣椒，小米辣，蒜末，姜丝。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，干辣椒切成段，小米辣斜切成片。

2、鱿鱼清洗干净后焯水煮熟，然后捞起来沥干水分切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入鱿鱼炸一下，稍微炸一下就好了，然后控油捞起。

4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、小米辣爆香，再放入韭菜翻炒，炒软后放入鱿鱼翻炒均匀。

5、最后加入食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。

七、韭菜炒粉条

准备食材：韭菜，粉条，鸡蛋，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散，粉丝泡软后控水捞起。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入韭菜、鸡蛋和粉条，翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油、五香、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。

来源：香姐说美食