每到春天，家里最常端上桌的菜就是白菜苔，也叫做菜心，即使是挑食不爱吃蔬菜的孩子也能吃上好几口，尤其是最近这一个多月，白菜苔不管是从口感上还是营养上说，都是十分优越的。

只需2元就能买上一斤的白菜苔，为何如此受广大群众的欢迎呢？现在的白菜苔，不仅新嫩味道好，更是有着许多蔬菜都比不了的好处，可以有效润肺、清肝，而且还具有排毒的效果，好处多多，买回家绝对实惠！

昨天去菜市场转上一圈，发现好多小摊都有在卖白菜苔，色相可以，价格也不贵，这看着能不心动吗？直接买上几斤带回家存放着，可能有朋友会疑惑，买那么多吃不完咋整？下面分享一个保存菜心的小妙招，需要的可以记一下！

【存放菜心的做法】：

把刚买回来新鲜的菜心检查一遍，看看有没有已经腐烂的叶子，择去之后用保鲜膜把菜心裹起来，直接放到冷冻室保存，放上十天半个月也不会坏；

等吃的时候取出来，稍微解冻一会儿，然后下锅焯水，下面就是正常的烹饪操作了，这样保存过的菜心不管是颜色还是口感都和新鲜的一样，营养也不会过度流失。

菜心做法：

【肉丝烧菜心】

1.准备一把菜心，洗净备用；一小份肉丝，放入盆中；几粒蒜子拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤切成红椒粒，和蒜末放在一起。

2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，水烧开后，下入菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水放入盘中。

3.另起锅添入半勺食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉末发白时，倒入蒜末和红椒粒，快速翻炒几下，添入一勺清水，加入蚝油、食盐、白糖、生抽各适量，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌化开调料，关火起锅。

4.最后把肉丝和汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以端上桌食用了，鲜香爽口，味道特别棒。

【菜心烧平菇】

1、准备一小把平菇，清洗后先切去根部，再撕成小片；一把菜心，洗净后把根部从中间切开；几颗大蒜，切成蒜片；半根大葱切成粒，红椒半个切成三角块。

2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许植物油，等水烧开之后，下入菜心和平菇，翻动几下，焯水1分钟，捞出控水。

3、重新起锅加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。

4、接着放食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，口感更细腻，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

（第一名厨编辑：明明）