一年之计在于春，春季阳气上涨，万物萌发，吃野菜、嚼萝卜、炒春芽，一年更比一年发。正如老话所说“吃萝卜喝热茶，气得医生没办法”，性凉辛甘的萝卜，入肺胃经、消积化痰、润肺止咳，滋阴补肾、排毒降糖，在民间有着“赛人参”、“胃肠汤”的名号。

萝卜作为“菜中人参”，营养丰富、脆嫩多汁，常吃润肠通便，排出毒素、一身轻松。下面，给大家分享3种好吃做法，虽然便宜，但有大作用。

一、农家腌萝卜

1.萝卜清洗干净，不用去皮、直接切成片，加入食盐拌匀腌制20分钟，去除辛辣味；花生米适量放入锅中煮熟；另外准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。

2.起锅烧热，直接放入香料，小火煸炒出香味，然后加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、一点老抽调色，大火烧开以后转小火熬5分钟，熬出料汁的香味，关火、放在一边晾凉。

3.萝卜腌好以后放棉布中，使劲挤干里面的水分放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均匀，倒入晾凉的腌料，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时就能食用。

4.腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，当天就能吃，一次吃不完，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随吃随取。

二、萝卜丸子

1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。

2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。

3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。

4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。

三、萝卜鸡蛋汤

1.萝卜去皮后切成均匀细丝；白玉菇去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用。

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。

第一美食编辑：小雅