第一次接触藕尖还是2017年的时候，但是第一次吃就已经被深深吸引。那酸爽的感觉可以说至今难忘。

那时候还以为藕尖就是莲藕还没长大的样子。不知道有没有人跟我有一样想法的朋友呢？后来在同事口中才了解到原来藕尖跟莲藕是不同的两种食材。

藕尖

藕尖其实是莲的幼嫩根状茎，由它的一个节间和顶芽组成。也称藕带、藕稍子。其产地主要在仙桃、洪湖、荆州等地。它的烹饪方式多种，包括了炒、拌、煎、蒸、炸等。藕尖也因为它的爽口而颇受吃货的欢迎。

它含有多种营养丰富，有淀粉、天门冬素、维生素、氧化酶成分、糖、水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、粗纤维、钙、磷、铁等。

藕尖的功效和作用也很多，它预防心血管疾病、造血补血、改善便秘、延缓衰老、刺激食欲等。但是，藕尖属于寒性食物，如果你本身就是寒性体质，或者是处于经期的女性不建议多吃。

那么，今天分享一个简单好吃的酸辣藕尖给大家。

食料：小米椒1个，藕尖10根，蒜粒1个。如果你想成品更好看，那么你可以搭配一个绿色的辣椒。

调味料：食油，食盐，陈醋（白醋）

1.备料。把所有食材清洗干净后，蒜粒切成蒜末，小米椒切圈，藕尖斜刀切成类似菱形的形状，这样切更好入味，也更容易熟。注意切辣椒的时候尽量少接触手，否则会辣手哦。

备料

2.炒藕尖。锅热下油，油不要太多。这样吃起来才不会腻，而且炒菜放太多油对身体也不好哈。然后把蒜末爆香之后倒入藕尖跟辣椒，不断的翻炒。翻炒2-3分钟，这时候藕尖就差不多熟了。然后放入陈醋跟食盐，翻炒均匀即可出锅。醋的多少可以根据自己的喜好放。

爆炒

3.装盘。炒好之后装盘就可以上菜啦。如果你是颜值爱好者，可以进行简单的摆盘。色香味俱全的菜就完成啦。

成品

简单的藕尖烹饪方法献给大家。酸辣藕尖是一个厨房小白都可以信手拈来的菜式，在夏天这种闷热的天气，这个菜保证可以让你胃口大开，快收藏起来。