【羊杂汤】

主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝

第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。

第二步、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。

第三步、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。

第四步、大火把汤汁煮开，煮开后下羊血、白萝卜，煮上个几分钟，然后在下饼丝、粉丝煮熟。

第五步、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。

盛入碗中后撒上葱花和香菜，美味既成

喜欢吃辣还可以加点红油辣椒，味道更绝！