牛肉含有丰富的蛋白肉，氨基酸，脂肪含量相对来说也比较低，中医食疗认为：寒冬食牛肉有暖胃的作用，为寒冬补益佳品，我们家也比较喜欢吃牛肉，所以我经常做！

用料

牛腩 1000-1200克鹃城红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替） 100克大葱 1根大蒜 一整个姜 2块冰糖 50克（特别不吃甜的可以减一半量）八角香叶桂皮花椒 如图所示生抽 80毫升红烧酱油（可用老抽代替） 20毫升料酒 300毫升（袋装料酒差不多一袋）

做法步骤

1、准备一块鲜牛肉，在水里浸泡一晚上，如果是夏天要放冰箱里，这一步是为了让血水泡出来！

2、这个就是泡了一夜的牛肉，已经泡的很白了！

3、切成小方块备用！

4、准备好所需香料！

5、锅中加油，加花椒炸香油捞出来！

6、锅中加入所有香料煸香！

7、加入牛肉翻炒均匀！

8、锅中依次加入料酒，五香粉，耗油，生抽，老抽煸炒，一定要把锅中的水分炒干，这样炒出来的牛肉会比较香！

9、炒成这样就可以了，接下来加开水，尝一下味道如果淡了再加一点盐！

10、加点水煮一下就可以放电压力锅里炖了，因为牛肉比较南熟，我一般放在电压力锅里炖，既方面又省时间，如果有时间可以在火上炖，因为小火慢炖出来的肉更香！

11、放入电压力锅选择牛羊肉，焖炖键开始炖！

12、40分钟后打开锅盖，很香的牛肉味道扑鼻而来，非常的软烂，我一般一次会多做点，做好可以加土豆，胡萝卜，还可以做砂锅，做牛肉面都可以很方面！

小贴士

牛肉提前泡一夜把血水泡出来，炒的时候把水分炒干加入热水炖！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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