鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸，搭配酸味浓郁的泡萝卜红烧，非常的美味。

用料

鸭肉 300克酸萝卜 100克土豆 100克蒜苔 30克泡椒 2根泡姜 1块大蒜 5瓣青椒 2根生抽 适量豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备材料如图。

2、将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块。

3、热锅倒油烧至八成热。

4、放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。

5、放入豆瓣酱翻炒10秒。

6、放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。

7、放入土豆翻炒10秒。

8、倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。

9、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。

10、倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。

11、酸香味浓！

小贴士

豆瓣酱和泡菜都比较咸，不用再加盐。

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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