菜场买来的梅干菜

浙江有一道很好吃、很有名气的干菜，它就是梅干菜，可以做多种美食，每一种都令人垂涎欲滴。

最经典的是和五花肉一起烧出美味诱人的梅干菜扣肉，或者是超级超级下饭的梅干菜红烧肉。

梅干菜扣肉

梅干菜红烧肉

也可以和面粉、猪肉一起，做成咸甜味的烧饼，烧饼有大有小。

小的烧饼，圆圆的厚厚的一小块，撒上芝麻，两面烤得黄灿灿的，闻着就想吃，咬一口，酥脆酥脆的，被咬剩了一口的烧饼里流出黄澄澄的肥油，口齿留香，最后手上的残渣也会被消灭得干干净净。

关于梅干菜烧饼，还有一件印象很深的事，四五年前，我有一个同事是浙江衢州的，过年的时候她去排了很久的队才买到了几块烧饼，特地带回来给我尝尝，我是第一次吃到这么好吃的烧饼，特别感动，后来每当看到这种烧饼，都会想起她。

梅干菜烧饼

这种烧饼还有一种要更小一点的，非常迷你，真的可以一口一个，哈哈，一口气可以吃好几个。

梅干菜烧饼

大的梅干菜烧饼，有的地方也叫缙云烧饼，在浙江各个城市的角落随处可见，最便宜的5元一个。有时候路过，会买一个解解馋。杭州马路边有很多家不起眼只卖梅干菜烧饼的小摊，有一家靠卖这种烧饼，在杭州实现了房车自由，开着宝马去送烧饼，曾经一度上了当地各大媒体，盛极一时。

梅干菜烧饼

梅干菜还可以包进粽子里、青团里，味道也不错，总之吃法五花八门。

梅干菜好吃，但是却不知道它是用什么菜做出来的。作为一名北方人，也是几年前来到杭州后才知道的梅干菜，有的说是用雪菜，有的说不是雪菜。如果是用雪菜，为什么北方没有梅干菜？

有知道的吗？梅干菜到底是用什么菜晒干做出来的呢？

新鲜雪菜