马蹄炒香菇

荸荠在广东叫马蹄，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒， 味道很好

食材准备

100克马蹄肉，60克香菇

葱花少许

3克盐，2克鸡粉，4克蚝油

水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的马蹄肉切成片。

·

2 洗好的香菇去蒂，再切成粗丝。

·

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

·

4 倒入香菇丝，搅匀，煮约半分钟。

·

5 再放入切好的马蹄肉，搅拌匀，煮约半分钟。

·

6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

·

7 用油起锅，倒入焯煮过的香菇丝和马蹄肉，快速翻炒匀。

·

8 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

·

9 倒入适量蚝油，炒匀。

·

10 再注入少许水淀粉。

·

11 用大火翻炒一会儿，至食材熟透。

·

12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即成。

相关常识

美食常识

马蹄含有淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B 族维生素、维生素C等，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化。此外，马蹄还含有降低血压的有效成分荸荠英，很适合高血压病患者食用。

制作小贴士

调味时可以放入少许白糖，这样能保持马蹄肉鲜脆、清甜的口感。