【自制猪肉脯】老少皆宜，肉香浓郁，安全无添加，健康又美味

【所需原料】五百克里脊肉，十克料酒，二十克蚝油，五克盐，三克味精，三克生抽，三克老抽，胡椒粉，蜂蜜，白芝麻，红曲粉，糖

【方法与步骤】

步骤一：最好是挑选比较瘦的猪肉，这样做出来的猪肉脯口感会更好。肉买回来之后，我们先把它洗干净，然后切成块状丢进料理机打碎。如果对自己的刀工很有自信，也可以用刀将它剁成肉末。无论使用哪种方法，洗完肉之后都需要控干水分，才能进行下一步。可以选择自然晾干，也可以用厨房纸擦拭。

步骤二：肉末准备好之后，依次倒入料酒、蚝油、生抽和老抽，至于放多少，可以参考我的原料表。这些料汁倒好之后，将它们搅拌均匀，然后依次加入适量的盐、味精、红曲粉和胡椒粉，还有适量的糖，再次将它们拌匀。

步骤三：调料混合均匀之后，我们用保鲜膜将它盖好，放在一旁腌制一小时。如果气温比较高，那就需要放进冰箱的保鲜区，以免它的味道被破坏。由于这是肉末，很容易入味，所以不需要腌制太久，时间把握在一个小时左右。

步骤四：腌制肉沫的时候，我们可以冲一杯蜂蜜水。蜂蜜的量是三十克，水不用太多，可以根据自己的口味喜好来加。冲好之后，我们把蜂蜜水放在一旁备用。

步骤五：找一块油纸，我们将腌制好的肉沫平铺在上面，让猪肉均匀地散落，不能堆积在一起。铺好之后，我们把周边多余的油纸盖在肉沫上面，用擀面杖来回不停地擀。擀的时候，力道要均匀，把肉沫压紧实。

步骤六：肉沫变薄之后，我们把油纸揭开，将它放入预热好的烤箱，温度是一百八十度。第一次是用上下火烤十分钟，然后取出来刷蜂蜜水，两面都得刷。然后放进去继续烤五分钟，取出来再次刷蜂蜜水，这次还得撒上白芝麻，最后再次放进烤箱烤五分钟。出锅之后，我们等它冷却后切成块状，然后就可以装盘享用了。