1、牛腩切成块(买的时候牛肉铺老板帮切好了)。

2、准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中,防止炖煮过程太多渣滓。。

3、牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫。。

4、焯过水的牛肉捞出控干水份。。

5、锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。。

6、炒香调料后,放入焯过水的牛肉。

7、小火炒三两分钟。。

8、加入热水莫过牛肉。。