怎样做的煎饼不易破(怎样可以快速的学会做煎饼)
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05-19
松仁玉米是北方地区流传了很多年的经典菜肴,下面就把松仁玉米这道菜的家常做法分享给大家,希望对您有所帮助和启发。
【主料】:生松仁,甜玉米粒
【配料】:胡萝卜,黄瓜
【调料】:盐,白糖,淀粉,花生油
——【烹饪制作方法】:——
①、把甜玉米罐头打开,水倒出去,把玉米粒洗一遍。
②、把一小截胡萝卜洗净。先切成大片,再切成小条,然后切成粒,切的和玉米粒大小差不多就可以。
③、把一小截黄瓜洗净。先切成大片,再切成小条,然后切成粒。黄瓜粒大小比玉米粒稍微大一点儿就可以。
④、取一个小碗,碗中加入一小勺淀粉,三大勺凉水。搅拌均匀,制成水淀粉。
⑤、起锅烧水,水开以后,下入玉米粒和胡萝卜粒,焯水半分钟。
⑥、把玉米粒和胡萝卜粒捞出来,沥干水分备用。
⑦、起锅烧油,油要比平时炒菜多一些,要开小火,把花生油烧至五成热以后,下入生的松仁,炸半分钟。这一步特别重要,一定要开最小的火,松仁下锅前油温不能太热,下锅以后松仁稍微一变色,就应该立即关火,马上把松仁捞出来。
炸松仁这一步骤最好用一个漏勺,松仁炸好以后,端起锅,把油和松仁一起倒在漏勺上,当然漏勺下面要接一个盆。这样做的目的,是让松仁出锅的速度快,慢一点,松仁可能就炸糊了,这道菜就失败了。
⑧、重新起锅烧油,这次放少一点油就可以,要比平时炒菜用的油少一点,油放得太多,这道菜炒出来会很腻。
⑨、把花生油烧热以后,下入松仁,玉米和黄瓜,翻炒均匀。
⑩、加入一小勺白糖和半小勺盐调味。再加入少许水,炒的时候要有一点汤汁,没水分炒出来太干不好吃。炒一分钟即可。淋入水淀粉,勾薄芡。翻炒均匀出锅装盘即可。
⑪、把炒好的玉米装在盘子里。
⑫、把炸好的松仁,放在玉米上面。
⑬、用勺子拌一拌,把玉米,胡萝卜,黄瓜和松仁拌匀。