1、准备好材料,饺子皮买的现成的,蟹黄酱也是买的瓶装的,用秃黄油更好。。

2、肉馅选用三肥七瘦的前腿肉,不要太瘦。葱姜剁碎,所有材料混合拌匀。放置十分钟。。

3、肉馅拌好开始处理饺子皮。我买的现成的饺子皮,将饺皮擀薄一些,差不多直径约为11厘米。自己擀饺子皮更好,用八十度热水和面,水面比例1:0.45,面稍微硬一些,揉成团放置十分钟再揉面,反复两次后可以擀皮,一张皮重12克。

4、开始包饺子,包法随意,饺子不要样、来回捏三趟