1、青辣椒、蒂斜切成两半，放入清水内，立即捞起来滴干水气，切成丝。。

2、猪里脊肉切成长丝，放入碗内加盐2克搅拌均匀码好芡。。

3、锅中放油，油热放肉丝炒散。

4、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，蒜蓉，姜，在锅中干炒。

5、倒入先前炒好的肉丝。

6、加入盐，鸡精，胡椒粉，少许生抽，翻炒几下，就可以起锅了。

7、然后一道美味的川菜青椒肉丝就做好啦。