红烧五花肉

红烧五花肉是一道美食，主要材料有五花肉，辅料有酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮等，口味偏甜。

食材：

五花肉500克、冰糖6到8颗（甜度视个人而定）、

老抽2勺、姜适量、料酒1勺、生抽一小勺、

香叶1到2片、干辣椒4到5个（看个人）、

八角1个、葱小段、蒜3到4个；

做法：

肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）前面的步骤忘记拍了，从炒糖色开始吧，锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

3、翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）

4、把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。

5、水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

6、煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。

7、香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花，个人觉得挺好吃

小编小贴士

不需要加盐哦，老抽和生抽的咸味就够了。