今天做这道菜说起来这是回忆，小时候婆婆常常给我做，从小我就喜欢吃，不过遗憾的是 现在再也吃不到了，所以在我学烹饪时这道菜我是特别关注，麻婆豆腐是经典的川菜，川菜非常亲名，没有那么多花架子口味全部来自民间，所以是仅次于粤菜的中国第二大菜系，粤菜比较精美，麻婆豆腐有很多传说至于那个才是真正的在下就不得而知了，今天把这道精美的川菜分享给大家，是一道很好的下饭菜，跟我之前写的鱼香肉丝同样受着大众的欢迎（想看的可以点击关注查看往期文章） 接下来就开始详细步骤分解图，

麻婆豆腐入口即化，那麻辣鲜香的味道，就是有股魅力让你顾不得其滚烫的滋味，而狼吞虎咽地吃起来。

原配料：400克豆腐 500毫升鸡汤 15克蒜末 20克葱花 5克花椒粉 5克鸡粉 25克豆瓣酱 10克淀粉

制作过程：图文详解

1 首先将洗净的葱切碎，待用。

2 蒜压碎，切末，待用。

3 豆瓣酱剁碎，使得菜色更美观以及更入味。

4 洗净的豆腐切成小块，正方体小块，记得不要太大，也不要太小一定要适中，以免无法入味，放在备有清水的碗中，浸泡待用。

5 水淀粉勾芡好备用。

6 热锅注水烧热，将豆腐放入锅中，焯水2分钟，倒出备用。

7 热锅注油烧热，放入豆瓣酱炒香。

8 放入蒜末炒出香味。

9 倒入鸡汤拌匀烧开，再倒入生抽，翻炒均匀。

10 放入豆腐烧开，撒入鸡粉，炒至均匀入味。

11 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉调味。

12 撒入葱花，使得菜色更美观。

13 关火，盛出炒好的菜肴放至备好的盘中即可。