教您老厨师做牛肉馅饺子的配方，鲜嫩多汁

【所需的食材】

主材：牛肉馅少许、洋葱半个、鸡蛋一个。

辅材：花椒适量、葱段适量、生姜少许、生抽少许、食盐少许、鸡精适量、十三香少许、蚝油适量、香油适量。

【开始做鲜嫩多汁的牛肉馅饺子】

1、首先我们将一小点的花椒放到碗中，随后我们加上温热水浸泡一段时间，浸泡之后我们就能看到花椒水都已经变色了，并且我们也能闻到淡淡的香味。

2、随后我们将葱段和少许的生姜都清洗干净，分别切成葱花碎末和姜末放到碗中。

3、接下来我们把洋葱清洗干净，然后将洋葱也切成碎末备用。

4、现在我们先给肉馅加花椒水，我们要少量多次的加入花椒水才可以，这样有利于牛肉馅不停的吃进花椒水，而不会因为一下子加入大量的花椒水导致牛肉馅不能吸收水分。

5、将花椒水都加进去之后，牛肉里面的水分就会多了不少，这样我们就能做出多汁的牛肉馅饺子了。咬一口也会出现爆汁的效果，这样做出来的牛肉馅不发干也没涩味，味道相当不错。随后我们加上一个鸡蛋让牛肉馅更加嫩滑，并且将生姜碎末、葱花碎末都放进去，加上蚝油、十三香以及食盐、鸡精少许。

6、随后我们加上少许的生抽，这样能给牛肉馅增鲜并且上色。

7、接下来我们将洋葱碎末放进去，然后将洋葱碎末和牛肉馅都搅拌均匀。

8、这时候我们再加入少许的香油，起到很好的增鲜效果而且咬一口特别香，让人吃着还想吃。

9、我们将牛肉馅顺着一个方向搅拌，因为加上了花椒水的原因，搅拌馅料的时候也会特别水嫩，让做出来的牛肉馅做成如下的效果就非常好了。