家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)

美食主编 78 2024-07-17 14:42:53

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常小笼包的做法,肉嫩多汁解馋又过瘾,皮薄馅大超好吃,快快收藏吧!

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(1)

鲜肉包子

食材:

面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水250-260克猪肉馅500克,大葱1颗,姜1小块,高汤或清水半碗

做法:

13肥7瘦的猪肉馅➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺老抽➕鸡精适量➕少许盐➕胡椒粉少许搅拌均匀

2加入姜末,淋入一大勺热油搅拌均匀,分3次加入高汤或清水,每次都搅至吸收再加下一次,加入一勺熟油,搅拌均匀,放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀

3白糖和酵母放入温水中搅拌融化,慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团,35度一小时发酵至2倍大,取出排气搓成长条,分小剂子后擀成包子皮

4包子皮放入适量肉馅包好,放入蒸盘,送入凯度GD pro蒸烤箱,醒发10-15分钟,然后100度蒸15分钟,焖3分钟取出即可

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(2)

鸡肉玉米胡萝卜包

材料

面团:面粉300克,温水160克,酵母4克

馅料:鸡胸肉一块,玉米半个,胡萝卜半根

做法

因为不用发面,我们先来调馅料

1鸡胸肉切成小丁,加入玉米粒,胡萝卜丁,1大勺葱花,少许胡椒粉,1勺淀粉,2勺蚝油,1勺甜面酱,2勺香油,少许盐,鸡精拌匀备用

2酵母中加入温水搅拌成酵母液(一定要是温水哦,身体温度那种,不要超过40度会烫死酵母)

3面粉放盆里,边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状,然后揉成光滑的面团,揉好的面团搓成长条,再切成大小差不多的小剂子,表面撒点干粉压扁,擀成包子皮,放入适量馅料,捏起来包好

4全部做好放入蒸锅内醒发,20-30分钟,这个时间要根据家里的温度来决定,看见包子大一圈了,就可以开火蒸了

5直接开大火蒸15分钟,关火后闷3分钟出锅,简单快速,松软好吃的大包子就做好啦。

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(3)

粉丝素包子

食材:包菜一个,蒜末,生抽一勺,蚝油一勺,老抽一勺,十三香适量,粉丝适量,鸡蛋碎,芝麻油一勺。

做法:

1包菜清洗干净后切成丝,加少许盐拌均匀,腌出水份。

2起锅烧油,油热加入蒜末炒香,加入蚝油,生抽,老抽,十三香调味,加入一碗水烧开。水开以后关火加入粉丝,盖上锅盖。

3等粉丝完全泡好之后,剪碎,加入挤出水分的包菜,鸡蛋碎,少许盐,一勺芝麻油调均匀。

4300克水中加入6克酵母融化后加入600克面粉,揉成光滑的面团,盖上盖发酵至两倍大。

5发酵好的面团取出排气,分成大小相等的小剂子,揉圆,擀成皮,放入一大勺馅料,包起来收口。

6包好的包子放在蒸笼纸上,冷水上锅,大火蒸18分钟关火,闷5分钟即可出锅啦。

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(4)

豆角猪肉水煎包

材料✨

猪肉300克,豆角300克,饺子皮适量

肉和菜我用了1:1的比例,你也可以肉少一些,菜多一些,都是没问题的,或者肉多一些更香哇⚠️

做法

1猪肉馅放盆中➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕2勺蚝油➕半勺十三香➕少许盐鸡精➕3勺花生油➕1勺芝麻油,然后顺时针用筷子搅拌,一边搅拌一边缓缓倒入半碗花椒水,把肉馅搅打上劲(搅打好的肉馅是没有多余水的哦)最后加入2勺葱花,1勺末姜末拌匀

2花椒水是用2克花椒,冲入半碗热水,然后放凉后再往肉馅里加,不想用也可以用清水代替,或者嫌麻烦不加水也行,加了水的肉馅,在吃的时候更鲜嫩多汁,就是灌汤包效果哦⚠️

万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的方法,不管是做包子,饺子,馅饼,都无敌好吃!

3锅中加一点盐煮开水,加入豆角煮到断生,捞出用凉水冲一下,不烫手就行,沥水切碎,加入肉馅中拌匀。

4取一张饺子皮擀薄一些,放入适量馅料,包起来捏紧,全部做好之后,锅中加少许油,放入包子,先用中小火煎至底部金黄,倒入半碗清水,加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(5)

素馅包子

馅心:新鲜油菜500克,干香菇25克,鸡蛋2个,盐4克,糖3克,鸡精3克,菜籽油5克,芝麻油5克,任意食用油适量

面团:面粉200克,温水108克,酵母3克,泡打粉2克,白糖3克

做法:

1处理准备食材,干香菇泡发,油菜洗净,鸡蛋打散。

2香菇泡发洗净,挤出水分切碎,炒锅放少许油,把香菇碎炒熟盛出。

3油菜开水烫30秒,捞至凉水里,再切碎挤去水分。鸡蛋炒熟炒散盛出。

4大碗放入油菜➕香菇,加入盐、糖、鸡精搅拌均匀,加入鸡蛋、菜籽油、芝麻油搅拌均匀,馅心就调好了。

5面粉加入酵母,白糖,泡打粉,温水,先搅匀再揉成光滑的面团。

6面团搓成长条,切面剂,擀薄包入馅心,捏成包子。

7室温发酵蓬松,用手按一下会回弹,蒸锅加水沸腾后,入锅大火蒸10分钟即可。

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(6)

香辣牛肉小笼包

发面的做法

500克面粉➕250克温水➕5克酵母3克泡打粉➕1大勺白糖揉成团。

牛肉馅的做法

1300克牛肉剁成末➕分次加入100克花椒料水➕生抽老抽蚝油各1大勺。

2牛肉馅表面放上葱姜末➕2勺辣椒面1勺五香粉淋入热油,加洋葱末➕盐鸡精各半勺,然后搅拌均匀即可。

前段时间有好多小可爱问我,为什么我做的包子发面这么好吃?看起来白白胖胖的?要想包子又白又胖,除了按照比例添加酵母泡打粉等,面团还得多揉,中式面食的面团是越揉越光滑、越揉越白的。(p.s这真的挺考验力气和时间)不会揉面的可以入一个小巧的电动压面机,可以压面也可以压面条,压完的面团做馒头、饺子、包子是又劲道又好吃!

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(7)

香辣豆腐包

准备食材

面团食材:面粉500克,酵母6克,泡打粉3克,白糖1大勺,30度左右温水260克。

豆腐馅食材:豆腐500克,小葱1把,辣椒面20克,十三香半勺,盐1勺,生抽2勺,蚝油2勺,油适量。

做法与步骤

1豆腐切小丁,放上小葱,辣椒面,热油浇在辣椒面上。

2加入1勺盐➕半勺十三香➕2勺生抽➕2勺蚝油,搅拌均匀。

3面粉➕6克酵母(用260克温水化开)➕3克泡打粉➕1大勺白糖揉成面团。

4揪成60克一个的剂子,擀成中间厚两边薄的包子皮,捏成包子。

5美的折叠蒸锅上汽1分钟后关掉,放入包子,醒发至蓬松状态(摸起来轻飘飘的)就可以了。

6选择蒸包功能,大约12分钟,包子就熟了,关火以后最好焖2分钟。

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(8)

麻辣小笼包

食材

面粉300克,酵母3克,糖5克,温水160克

肉馅300克,香葱50克

做法

1酵母+糖+温水搅拌融化,加入面粉用筷子搅拌成面絮,再揉成团盖起来发酵至2-2.5倍大

2肉馅:猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉,浇上热油,再加1勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,少许盐鸡精搅拌均匀,最后加葱花拌匀

3发酵好的面团取出揉光滑,搓成长条切成小剂子,擀成包子皮,放馅料包起来,全部做好放入老板蒸烤箱,选择发酵功能醒发15分钟,然后开营养蒸模式15分钟焖2分钟取出即可

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(9)

比肉还好吃的素包子

材料

面粉500克,温水270克,酵母5克,白糖5克

西葫芦1根,胡萝卜1根,鸡蛋3个,粉丝1小捆,木耳10朵

做法

1酵母、白糖加入温水拌匀,加入面粉先用筷子搅拌成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大,拉开面团底部呈蜂窝状就可以了(看图)

2发面的时候来做馅料,西葫芦、胡萝卜擦成丝,加盐拌匀杀出水,粉丝用热水烫软切碎,木耳泡发好切碎,鸡蛋入锅炒熟炒碎

3腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分,加入其他材料,再加1勺葱花,1勺虾皮,2勺蚝油,1勺生抽,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精,口重加点盐拌匀备用

4发酵好的面团,取出揉压排气,揉光滑,搓成粗细一样的长条,切出小剂子,撒上干粉压扁,擀成包子皮(中心厚外圈薄)放入馅料,捏褶包起来

5全部做好放锅里再醒发15-20分钟,看起来胖一点就可以了,直接开大火蒸,水开后转中火蒸12分钟,关火再焖3分钟取出开吃啦

家常小笼包的做法大全(家常小笼包怎么做好吃)(10)

香菇牛肉包子

材料

面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水270克

牛肉馅300克,鲜香菇200克,鸡蛋1个,洋葱1/3个,香葱1根

做法

1酵母、白糖加入温水搅拌融化,加入面粉先用筷子搅拌成面絮,再揉成面团盖起来备用

2牛肉馅中加入半勺五香粉,2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺料酒,1勺香油,少许盐鸡精,1个鸡蛋顺时针搅打均匀,再加入葱花、洋葱碎、香菇丁拌匀

3取出面团揉光滑,搓成长条切成小剂子,撒干粉压扁擀成外圈薄中心厚的包子皮,放入馅料包起来

4全部做好,蒸锅里放入35-40度温水,把包子放进去醒发15-20分钟,看着胖一些就OK啦,直接开大火蒸,水开后转中火蒸15分钟焖3分钟取出!

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