春天来了，天干物燥，早晚温差大，各种微生物和病菌也开始活跃了，所以在饮食上以清淡为主，如果有条件的话，最好能每天喝一汤，除了补水外，还能提高免疫力，增强体质，生津解渴去燥，大人孩子都受益。

今儿跟大家分享3道适合春天喝的养生靓汤，取材容易，做法简单，用电饭煲、炖锅、汤锅、高压锅都可以，上班族用锅的预约功能、时间充裕的人现煮，都能轻松搞定。

---【老鸭山药汤】---

老鸭汤，有滋阴、清热、养胃生津的效果，可搭配多种食材煲汤。加山药，有健脾胃之效，加胡萝卜，增加汤的鲜甜味，胡萝卜素转换为维生素A，明目护肝；在颜色搭配上，也能赏心悦目。

【材料】 老鸭半只，山药1根，胡萝卜1根

【调料】 姜1块，热水1锅，盐2克，香葱末少许

【制作】

1. 老鸭剁块，洗净；

2. 入凉水锅，焯煮变色捞出，用热水洗净浮沫；

3. 与热水同入煮锅，大火煮开后转小火慢炖；

4. 山药入锅前削皮、切块，胡萝卜切块；

5. 老鸭汤煮成奶白色，加入山药块、胡萝卜块，小火慢炖20分钟；

6. 起锅前撒盐、香葱末。

【苹果私房话】

1. 山药表皮上的黏液沾到皮肤上会刺痒，可戴一次性手套或者套塑料袋操作，不宜太早削皮，防表面氧化变黑，或者削皮后放凉水中浸泡，可防氧化；

2. 老鸭骨硬肉老，需要长时间煲炖，根据使用的锅具调整时间，高压锅可大大节省时间，电饭煲、专用炖锅、煮锅均可。

---【腔骨芋头汤】---

小芋头，又称芋艿，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，淀粉含量也很高，特别适合牙齿不好、消化不畅的人食用。猪腔骨，即猪脊骨，骨硬肉厚香嫩还有骨髓，非常适合煲汤。同小芋头同炖，汤鲜味美滑溜溜。

【材料】 腔骨500克，小芋头500克

【调料】 盐2克，姜4片，葱花少许，热水1锅

【制作】

1. 备料：腔骨清洗干净，小芋头刷洗干净；

2. 腔骨入凉水锅，煮开变色捞出，用热水洗去浮沫；芋头削皮切块，切4片姜；

3. 腔骨、姜片入汤锅，倒适量热水；

4. 先用大火煮开，再转小火慢炖；

5. 待汤白肉烂时，放芋头同炖20分钟；

6. 起锅时撒盐、撒葱花。

【苹果私房话】

1. 腔骨焯水后用热水煲汤，肉质更易熟烂；

2. 芋头不要太早削皮，以免表面氧化变黑，或者削皮后用凉水浸泡可防氧化。

---【菌菇鸡汤】---

这锅鸡汤实在太鲜美了，土鸡的味道充分释放出来，再加上各种干菌菇的“加持”，真是汤比肉香，暖胃又暖身。所用的菌菇品种得有10几种，富含氨基酸、植物纤维等营养物质，经过长时间煲煮，或软糯、或脆嫩，每一口都让人超喜欢。

【主料】 土鸡1只，煲汤菌菇1包，红枣6颗

【调料】 料酒20克，水1锅

【制作】

1. 土鸡清理干净；

2. 煲汤菌菇，凉水冲洗两遍，再浸泡20分钟；

3. 鸡入凉水锅，倒料酒，中火煮开后撇去浮沫，放入菌菇、红枣；

4. 小火焖炖2小时左右；

5. 中途翻身一次，肉烂汤鲜；

6. 盛入汤盆，盐可放可不放。

【苹果私房话】

1. 整鸡、剁块煲煮均可；

2. 清汤煮开撇沫，汤汁清澈且营养不流失；

3. 一鸡两吃，鸡肉可蘸蒜醋汁食用。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。