港式奶茶是中国香港特区独有的饮品，茶味偏浓，味道略带苦涩，但是口感之香滑、茶味之香醇浓厚，是别的奶茶所不能比美的。

除非在港式茶餐厅，否则很多所谓的港式奶茶都会加奶精。风味锐减不说，对健康也不友好。所以，你不想在家学做一款茶味浓郁，奶香满满，香醇丝滑的奶茶吗？其实只要掌握3个小窍门，只需5分钟，即可煮一锅香醇奶茶。

小窍门

1、火办从最初到最后都必须是大火！

煮红茶一定要用煮开的水。这是在家自煮奶茶的窍门，因为如此，所以从头到尾，不建议离开厨房。这五分钟，得好好盯着锅，因为火候很重要。

2、牛奶于沸腾后香味会散去，因此，绝对不能让牛奶沸腾。也就是说，看到一点起泡那刻就要立刻关火。

3、不同品种茶叶煮出来浓度不尽相同。至于茶叶挑选，在家自煮的话可以用大吉岭或锡兰红茶要搭配牛奶。

准备食材（1-2人份）：红茶茶叶2汤匙（约20克）。全脂牛奶1杯（约200cc）、水1杯（约200cc）

制作时间约5分钟

煮奶茶步骤

一、首先用大火煮一锅清水（约200cc），直煮至沸腾

二、水滚后，持续开着大火，放入红茶茶叶，煮至3分钟

三、在大火煮茶叶的3分钟里，锅子会如照片一样，一般来说不会沸溢出来，但也请别担心会烧干。此时需在炉子边等待，注意时间。

四、3分钟一至，加入全脂牛奶。水和牛奶的比例为1：1

五、继续煮至沸点。此时仍保持寸步不离地盯着水面。沸点一到，即冒大泡泡的那一刻就立刻关火。

在冒大泡泡的一刻关火，即使关火后奶茶仍会因为余热而大沸（但不会溢出锅外），所以沸点一到就需马上关火。

六、接着用咖啡滤纸或纱布滤掉茶叶渣，就这样，一壶香醇浓厚的奶茶就完成了！

自煮奶茶Q与A

Q：把一般红茶包剪开吗？

A：是的。如果是用散装茶叶的话，直接倒进锅里煮。茶包的话需煎开。

Q：如果要加糖，是什么时候加？

A：煮好后，视个人喜好再加糖

Q：用鲜奶还是黑白淡奶？

A：均可，鲜奶口感和味道会稍微清淡一些，黑白淡奶味道和口感会浓厚一些。

Q：如果奶茶凉掉了，再重新加热，风味是否一样？煮的时候是否也一样不能让奶茶煮滚至沸腾状态？

A：是的，看到泡泡就要关火。

PS：甜味可以选择砂糖或焦糖。个人更喜欢加焦糖，风味更佳。

港式丝袜奶茶

一冲二焗三撞四回温，是港式丝袜奶茶的冲泡方法。一般选用碎末状锡兰红苍松和为浓郁的茶汤基底。

先将红茶叶末放入网袋中，再注热水。网袋会多次重复使用，颜色从浅变成深奶咖色。冲泡时，需一边焗茶，一边左右撞茶。再倒入另一个茶壶中，如此反复操作数次，让茶汤变得更加浓厚。此浓厚的茶汤就是俗称的“茶胆”。最后加入淡奶，一杯港式丝袜奶茶就制作完成了。

好的港式奶茶，茶要够浓，奶味不能掩盖茶味，而且入口微苦而不涩，还要有一种回甘的味道，这才算是一杯完美的奶茶。