马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)

美食主编 246 2024-07-15 16:07:39

马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)(1)

免打发!拌一拌就行,简单零失败的马芬蛋糕,香气浓郁,细腻松软!

第一次烤饼干烤糊了,第一次做戚风做成了面饼,第一次做面包做成了烤馒头,只有一样我是成功的,那就是第一次烤马芬蛋糕,我到现在都记得当时烤的是柠檬香蕉马芬,满屋子都是柠檬和黄油的香气,那种成就感和无比兴奋的心情也就促使我在烘焙的道路上越走越远!

马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)(2)

马芬蛋糕作为西式快速面包中的一种,同样也是星巴克比较热销的一款蛋糕,细腻绵软的口感深受大家喜爱,马芬蛋糕以“爆头”或者“蘑菇头”为特点,口味繁多,但是香气浓郁,做法都是如出一辙,对于新手来说十分友好!

马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)(3)

马芬蛋糕不需要像戚风一样去掌握太多的技巧,免打发,免发酵,只要材料齐全了,有手就能做!我今天做的是无糖巧克力马芬蛋糕,用蜂蜜来代替白糖,用玉米油代替黄油,增加72%的黑巧克力和榛子仁来增加香味和口感,做好的马芬蛋糕湿润绵软,回味无穷,超好吃!

【无糖巧克力马芬蛋糕】

主要食材:低筋面粉120克,牛奶70克,玉米油50克,可可粉10克,无铝泡打粉5克,蜂蜜35克,鸡蛋1个,72%黑巧克力50克,榛子仁适量

【做法】

1、准备好所有的食材,不介意热量的可以用黄油,也可以用普通巧克力,鸡蛋去壳后大约50克。

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2、碗中打入鸡蛋充分打散,分别牛奶搅打均匀,再倒入牛奶搅打均匀。

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3、加入蜂蜜搅打均匀,我用的蜂蜜的量也比较少,成品口感只有微微的甜味,喜欢吃甜的可以多加一些。

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4、面粉中倒入可可粉和泡打粉拌匀,倒入蛋液中翻拌均匀,不要过分搅拌以免起筋。

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5、倒入切碎的榛子仁拌匀,倒入巧克力翻拌均匀。72%的巧克力味道偏苦,但是香气浓郁,不喜欢的可以换成普通巧克力。

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6、将面糊装入裱花袋或者保鲜袋,剪一个口,挤入纸杯中,八分满就可以了,表面再撒上一些榛子仁。这些量一共可以做5个马芬蛋糕。

马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)(9)

烤箱预热165℃,烤盘放入中层,烤25分钟,烤箱的温度和时间还是得根据个人烤箱的实际情况来调整,温度偏高就调低一些,温度偏低就调高一些,一旦发现上色过深,可以快速放入一张锡纸烤蛋糕上面挡住一部分热量,避免顶部烤糊。

马芬蛋糕口感不松软(零失败的马芬蛋糕教程)(10)

烤好的巧克力马芬蛋糕,趁热吃可以吃到爆浆的巧克力,既有巧克力的香味,又有榛子仁的香脆,个人觉得比香蕉马芬蛋糕要好吃太多倍了,喜欢的一定要试试看哦!

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