相信在这个日渐燥热的季节，一日三餐如何安排让人感觉犯难。一盏清粥配小菜太过于寡淡，一席甘脆肥浓太过于油腻，当季蔬菜也不过于茄子、土豆、豆角、西红柿等等平常种类，此时此刻，能够使用最简单平凡的食材烹制一道美味可口的下饭菜就显得尤为重要了！

今天咱们要用的主要食材就是：豆角。无论是蛇豆、扁豆、还是四季豆，家常做法通常是用五花肉片爆炒，今天我们要用佐餐的潮汕橄榄菜来烹炒四季豆。您肯定已经猜到了，就是那道清新开胃的米饭终结者——榄菜肉末四季豆！闲话少叙，准备开工！

备料：新鲜四季豆一把，潮汕橄榄菜一罐，五花肉馅100g左右（一小把），干辣椒、葱花、姜片、蒜末、食盐、生抽

1. 四季豆洗净切成小粒，小拇指指尖宽度最佳，起锅烧水至沸腾，将切好的四季豆放入沸水中，焯5分钟左右，捞出后放入冷水中进行冷却处理；PS：豆角切记一定要煮熟后进行食用，否则容易引起食物中毒。

2. 起锅烧油，放入切好的葱花、姜片、蒜末爆锅煸出香味，将准备好的肉馅儿放入锅中翻炒至变色；PS：很多人担心肉馅直接炒出来会有腥味，可以提前放入碗中，加一点料酒抓匀静置一会儿，进行去腥处理后再使用。

3. 将准备好的四季豆放入锅中，与肉馅儿一起中大火翻炒；

4. 取一大勺潮汕橄榄菜，放置于锅中，同食材一起继续翻炒，四季豆变色后加入适量生抽和食盐进行调味，由于橄榄菜本身就是带有咸味的，可以酌情少放食盐；

一道超级下饭的榄菜肉末四季豆就做好啦，咸鲜适口，橄榄菜特殊的香味包裹着四季豆，虽然都是最最普通的食材，但不同的味道产生了新的碰撞，让人一口停不下来。

当您不知道该做什么菜的时候，不妨参考一下这道榄菜肉末四季豆吧，记得多蒸点儿米饭，小心主食不够用哟！

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