上海作为国际大都市，被称为“魔都”，自然吸引了不少国内外游客前往观光游玩！本帮菜是上海菜的别称，虽然不入八大菜系，却是自成一派，别具江南风味。来上海旅游，品尝本帮菜肯定是必须的，那你知道上海最著名的本帮菜有哪些吗？今天巴拉排行榜网小编为你们带来了上海最有名的十大特色本帮美食，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

上海最有名的十大特色本帮美食

1、红烧肉

红烧肉是上海本帮菜的象征，在一个地道的上海人家里做客，[bai]主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。正宗的上海本帮红烧肉，不加一滴水，不放任何香料，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道。其色泽红亮诱人，入口软糯Q弹，非常下饭。

2、八宝鸭

八宝鸭在上海本帮菜中是最具有代表性的菜肴之一，用料繁多，烹饪起来比较复杂。整鸭去骨，填入八种不同馅料，上笼蒸三四个小时，再浇上秘制的酱料，这道色香味俱全的八宝鸭就算完成了。鸭皮油亮酥脆，鸭肉绵软腴香，八宝软糯鲜香，堪称上海一绝。

3、水晶虾仁

水晶虾仁是赫赫有名的上海本帮菜，还有着“上海第一菜”的美誉。虾仁中富含丰富的蛋白质，不用加任何配料，清炒即可。满满一盘虾仁，晶莹剔透，鲜香滑嫩，光是看着就让人垂涎欲滴。

4、响油鳝丝

响油鳝丝是上海经典菜，虽说鳝丝处理起来极为麻烦，[bai]但上海人就爱这一口！这道菜讲究鳝鱼要选用新鲜的，现杀现做，尤其在最后成菜时，随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"滋啦"，香气四溢，胃口大开，肥厚的鳝丝配上几碗米饭或者做浇头都是极其美味的。

5、糖醋小排

糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜，也是上海十大经典名菜之一，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影。烧好的糖醋小排肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头。

6、四喜烤麸

四喜烤麸是上海本帮菜中的经典菜，年夜饭桌必不可少的一道菜。烤麸，北方人叫面筋，上海人叫烤麸；四喜烤麸则是由这四种配菜黄花菜、香菇、木耳、花生米，搭配弹牙的烤麸，烹饪而成。烧好的烤麸浓油赤酱，美味鲜香又多汁，甜中带咸，回味无穷。

7、白斩鸡

白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区的传统名菜，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"。上海白斩鸡讲究皮黄肉白，鸡骨略带血色，吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩，搭配秘制料汁，口感绝佳。

8、草头圈子

草头圈子是上海的特色名菜之一，上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。[bai]所谓的草头原名苜蓿，又称“金花菜”，配上厚实有嚼劲的圈子（猪大肠），经过炖煮，炒制而成。此菜草头清香鲜嫩，圈子软烂入味，好吃不腻，而且荤素搭配，营养丰富。

9、腌笃鲜

腌笃鲜起源于徽州地区，但却是上海地方的特色美食。腌笃鲜选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成的。腌笃鲜的口感：鲜味浓厚，咸肉软糯，春笋清香脆嫩，汤白鲜浓，恐怕没有人能拒绝这样的美味。

10、熏鱼

上海熏鱼是上海特色传统名菜，几乎是设宴必点的美食。其实，上海熏鱼是“炸”出来的，并不是烟“熏”出来的，由于形色相似故被称之为“熏鱼”。将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味，食用时鱼皮表面酥脆，内里肉质细腻，再蘸上咸香浓郁的酱汁，好吃到停不下来。