【菜谱材料】： 香蕉300克；

 鸡蛋1个；

 面粉10克；

 淀粉50克；【调料】： 食用油500克（实耗100克）；

 白糖3大匙；【制作方法】： 1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；

 2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；

 3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。【菜谱特点】： 外脆里嫩，甜糯可口。【制作要点】： 为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。

1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。

2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。

3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。