每到冬日里，更加不想煮饭。因为真的太冷了，就想简单的做一下，那为啥不煲粥呢，但是如果只是白粥不免过于单调了，之前在国外上学的时候，合租的室友刚好是广东汕头人，在她的带领下我渐渐喜欢上煲汤煲粥，广东地区的砂锅粥还是远近闻名的，我尤其喜欢海鲜粥，那一口下去很鲜，妥妥享受来自大海的味觉体验。之前我不喜欢煲粥是觉得很复杂，又怕失败，直到室友传授经验，就解决我的担忧了，今天我就分享给屏幕前的大家，让大家不出门在家就可以吃到潮汕地区的美味。

准备食材

鲜活的明虾（大家切记，如果中午做临近中午再去买虾，要保证虾到家还是活的，才能锁住鲜味）胡萝卜，海盐，香油即芝麻油，白胡椒粉，西芹，香菇，浙醋，料酒，生姜，小葱段

制作过程

第一步，把虾处理，虾头留着，用料酒生姜片小葱段少许盐，腌制10分钟，然后我们处理虾肉，把虾壳剥去，抽调虾线因为很脏。然后用同样的方法腌制。我们先去把大米洗干净，加入适量的水，我建议用矿泉水代替自来水，熬粥会比较好。然后，我们热锅，倒入油加蒜末煸香，放进虾头炒制虾油，是砂锅粥的精华。接着我们把炒好的虾油和虾头一起倒进砂锅中。

第二步，我们要开大火，做生滚粥所以不能小火，大概煮50分钟，煮的同时我们要拿汤勺搅拌着，防止粘锅底，如果看到水变少，记得适当加入点，防止粥变干，然后焖20分钟。现在其实就能闻到香气。

第三步，接着我们把西芹，香菇，胡萝卜切成丁，放入砂锅粥，煮10分钟，接着把腌制好的虾仁，放入锅中大概小火煮15分钟，也还是要搅拌这个步骤千万不能忘记，也是要看着火候。

第四部，往砂锅里加入两勺盐，一勺糖，一勺醋，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺鲜汁酱油，盖上锅盖，关掉火焖5分钟。之后乘入碗里，撒上小葱点缀喜欢香菜的，也可以加入香菜碎，美味的砂锅蔬菜鲜虾粥完工了。无论是小孩，中年人还是老人家这个粥都是很适合，完全不踩雷。

注意事项

1、我们在烹煮之前一定要检查食材是否新鲜，我不建议提早一天买好所需的东西，最好当天采购在做，虾更是，如果喜欢其他的海鲜，也可以逐个添加，方法都是差不多的，但是贝壳类要注意，提前2-3个小时浸水，放点油去除泥沙，才不会影响口感。

2、制作海鲜类的砂锅粥首先就是要把底下的白米粥煮7-8分熟，煮的开花，才能放海鲜，不然容易太老，而且时间长鲜味都冲淡了。

3，对于往里面添加的蔬菜，也是有顺序的，胡萝卜香菇先放煮5分钟，才是放西芹，顺序别记错，因为胡萝卜和香菇没那么快熟。

4、细心的朋友肯定会想知道，为什么我要往粥里放白胡椒粉，浙醋和芝麻油，虾包括其他海鲜多少还是有点腥味，因为我对气味还是很敏感的，我也知道很多人不爱吃海鲜水产就是怕腥，所以我加了这些，用来掩盖虾的气味，本身寡淡的粥，由于芝麻油的加入，香气扑鼻会使人胃口大增。